Pâtisserie · Balkans

Banitsa

Name: Banitsa
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 400 g Pâte filo; 400 g Fromage feta; 3 szt Œufs (pour la farce); 200 g Yaourt nature; 100 g Beurre (fondu); 1 szt Œuf (pour badigeonner); 50 ml Lait

Temps

20'

+ 0h 40' repos

Diff.

facile

Kcal

380

/ portion

Portions

Rassemblez 7 ingrédients avant de commencer

Échelle

Unités

01 Il vous faut cochez quand vous l'avez

02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min

Étape 01 sur 07

Sortir la pâte filo du réfrigérateur

400 g

Sortez pâte filo (400 g) du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. La pâte filo froide se craquelle quand on la roule.

Astuce

Gardez l'emballage scellé jusqu'à utilisation. La pâte filo sèche en quelques minutes et devient inutilisable.

Étape 02 sur 07

Préchauffer le four

Réglez le four à 180°C°C, chaleur tournante. Garnissez un moule à gâteau de 26 cm cm de papier sulfurisé.

Étape 03 sur 07

Préparer la farce

400 g

3 szt

200 g

Émiettez fromage feta (400 g) dans un bol avec une fourchette. Ajoutez œufs (pour la farce) (3 szt) et yaourt nature (200 g). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse et uniforme.

Astuce

Le feta est salé — n'ajoutez pas de sel à la farce.

Étape 04 sur 07

Rouler les bûches

400 g

100 g

400 g

3 szt

200 g

Déployez une feuille de pâte filo (400 g) sur le plan de travail. Badigeonnez-la légèrement avec beurre (fondu) (100 g). Étalez une bande de farce préparée avec fromage feta (400 g), œufs (pour la farce) (3 szt) et yaourt nature (200 g) le long du bord long (environ 2 cm du bord). Roulez sans serrer pour former une longue bûche. Répétez avec les autres feuilles.

Astuce

Ne serrez pas trop — la farce a besoin de place pour s'étendre, sinon la bûche éclatera à la cuisson.

Étape 05 sur 07

Arranger en spirale

100 g

Enroulez la première bûche en spirale au centre du moule de 26 cm cm. Attachez les bûches suivantes bout à bout en enroulant la spirale vers l'extérieur jusqu'à remplir le moule. Badigeonnez le dessus avec le beurre (fondu) (100 g) restant.

Étape 06 sur 07

Cuire

Enfournez la banitsa dans le four préchauffé à 180°C°C. Laissez cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré foncé et croustillant.

Étape 07 sur 07

Verser le nappage et reposer

1 szt

50 ml

Fouettez œuf (pour badigeonner) (1 szt) avec lait (50 ml). Versez le mélange sur la banitsa brûlante dès sa sortie du four. Couvrez avec un torchon pendant 10 minutes.

Astuce

Verser du lait et de l'œuf sur la pâte chaude est la tradition bulgare — cela rend la banitsa moelleuse à l'intérieur au lieu de la laisser sèche. Sans cette étape, la banitsa est correcte, mais pas ce qu'elle devrait être.

Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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