Patisserie · Bałkany

Banica

Czas

20'

+ 0h 40' chłodzenia

Trudn.

łatwa

Kcal

380

/ porcję

Porcje

Zbierz 7 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Wyjmij ciasto filo z lodówki

400 g

Wyjmij ciasto filo (400 g) z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Zimne ciasto filo łamie się przy zwijaniu.

Wskazówka

Trzymaj paczkę zamkniętą do momentu użycia. Ciasto filo wysycha w kilka minut i staje się bezużyteczne.

Krok 02 / 07

Rozgrzej piekarnik

Nastaw piekarnik na 180°C°C, grzanie góra-dół. Wyłóż tortownicę 26 cm cm papierem do pieczenia.

Krok 03 / 07

Przygotuj nadzienie

400 g

3 szt

200 g

Pokrusz ser feta (400 g) widelcem do miski. Dodaj jajka (do nadzienia) (3 szt) i jogurt naturalny (200 g). Wymieszaj na jednolitą, grudkowatą masę.

Wskazówka

Feta jest słona — nie dosalaj nadzienia.

Krok 04 / 07

Złóż rulony

400 g

100 g

400 g

3 szt

200 g

Rozłóż jeden płat ciasto filo (400 g) na blacie. Posmaruj go cienko masło (roztopione) (100 g). Rozsmaruj wzdłuż dłuższej krawędzi pasek nadzienia z ser feta (400 g), jajka (do nadzienia) (3 szt) i jogurt naturalny (200 g) (ok. 2 cm od brzegu). Zwiń luźno w długi rulon. Powtórz z pozostałymi płatami.

Wskazówka

Nie zwijaj ciasno — nadzienie musi mieć miejsce żeby się rozszerzyć, inaczej rulon pęknie podczas pieczenia.

Krok 05 / 07

Ułóż w spiralę

100 g

Pierwszy rulon zwiń w spiralę i ułóż w środku tortownicy 26 cm cm. Kolejne rulony doklejaj końcami, owijając spiralę dalej, aż wypełnisz całą formę. Posmaruj wierzch resztą masło (roztopione) (100 g).

Krok 06 / 07

Piecz

Wstaw banicę do piekarnika nagrzanego do 180°C°C. Piecz 35 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty i chrupiący.

Krok 07 / 07

Polej mieszanką i odstaw

1 szt

50 ml

Roztrzep jajko (do posmarowania) (1 szt) z mleko (50 ml). Polej tym wierzch gorącej banicy zaraz po wyjęciu z piekarnika. Przykryj ściereczką na 10 minut.

Wskazówka

Polewanie gorącego placka mlekiem z jajkiem to bułgarski standard — robi banicę miękką w środku zamiast suchej. Bez tego kroku banica jest poprawna, ale nie taka jak powinna.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione