Clásicos · Europa Oriental

Blini
con crema agria

Blini con crema agria
Tiempo
35'
+ 1h reposo
Dif.
medio
Kcal
420
/ porción
Porciones
4
Reúne 10 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Preparación de la levadura

500 ml
15 g
1 łyżeczka

Calienta leche entera (500 ml) hasta que esté tibia — a temperatura corporal, sin exceder. Vierte la mitad en un cuenco, desmorona levadura fresca (15 g), añade azúcar (1 łyżeczka) y remueve hasta que la levadura se disuelva.

Consejo
La leche demasiado caliente mata la levadura. Si te quema al dedo, déjala enfriar primero.
Paso 02 de 07

Masa inicial

150 g
150 g

Añade harina de trigo (150 g) y harina de trigo sarraceno (150 g) al cuenco. Bate hasta obtener una mezcla lisa — la masa tendrá la consistencia de una masa de panqueques.

Paso 03 de 07

Fermentación

Cubre el cuenco con un paño y déjalo en un lugar cálido durante 45 minutos. La masa debe duplicarse y estar llena de burbujas — esas burbujas hacen que los blini queden esponjosos.

Paso 04 de 07

Finalizar la masa

2 szt
50 g
0,5 łyżeczka
500 ml

Derrite mantequilla (50 g) y deja que se enfríe ligeramente. Añade huevos (2 szt), sal (0,5 łyżeczka), la mantequilla derretida y el resto de leche entera (500 ml) a la masa fermentada. Remueve — la masa debe ser más fina que la de panqueques, con la consistencia de crema espesa.

Consejo
Remueve con cuidado, no batas. Batir expulsa el aire y los blini quedan gomosos.
Paso 05 de 07

Segunda fermentación

Deja reposar la masa durante 15 minutos. La superficie se llenará de burbujas de nuevo — cuando esto ocurra, está lista para freír.

Paso 06 de 07

Fritura

3 łyżka

Calienta un 24 cm cm en fuego medio. Úntalo ligeramente con aceite de colza (3 łyżka) — una servilleta de papel doblada funciona muy bien. Vierte la masa cucharada a cucharada, formando discos del tamaño de un platillo. Fríe durante 2 minutos hasta que se formen burbujas y revientes en la superficie, luego voltea y fríe 1-2 minutos más hasta que doren.

Consejo
Los primeros 2-3 blini suelen salir peor — la sartén necesita encontrar la temperatura correcta. No te preocupes.
Paso 07 de 07

Servir

200 g

Apila los blini en un plato, sírvelos con crema agria 18% (200 g) fría encima o al lado. Come inmediatamente — los blini están mejores recién hechos y calientes.

Blini con crema agria
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

Favorito
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