Классика · Восточноевропейская кухня

Блины
со сметаной

Блины со сметаной
Czas
35'
+ 1h chłodzenie
Trud.
средний
Kcal
420
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 10 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Дрожжевая закваска

500 ml
15 g
1 łyżeczka

Нагрейте цельное молоко (500 ml) до температуры тела — не горячее. Вылейте половину в миску, разомните свежие дрожжи (15 g), добавьте сахар (1 łyżeczka) и перемешивайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

Wskazówka
Слишком горячее молоко убивает дрожжи. Если молоко обжигает палец, сначала дайте ему остыть.
Krok 02 z 07

Основное тесто

150 g
150 g

Добавьте в миску пшеничная мука (150 g) и гречневая мука (150 g). Взбейте до однородности — тесто должно быть консистенции блинного теста.

Krok 03 z 07

Первая расстойка

Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое и покрыться пузырьками — они делают блины пышными.

Krok 04 z 07

Завершение теста

2 szt
50 g
0,5 łyżeczka
500 ml

Растопите сливочное масло (50 g) и дайте ему немного остыть. Добавьте в поднявшееся тесто яйца (2 szt), соль (0,5 łyżeczka), растопленное масло и оставшееся цельное молоко (500 ml). Перемешайте — тесто должно быть жиже блинного, как густые сливки.

Wskazówka
Перемешивайте мягко, не взбивайте. Интенсивное взбивание выбивает воздух, и блины становятся жёсткими.
Krok 05 z 07

Вторая расстойка

Дайте тесту отдохнуть 15 минут. На поверхности снова появятся пузырьки — вот тогда можно жарить.

Krok 06 z 07

Жарка

3 łyżka

Разогрейте 24 cm см сковороду на среднем огне. Смажьте её маслом масло рапса (3 łyżka) — удобнее всего сложенной салфеткой. Выливайте тесто столовой ложкой, формируя круглые блины размером с блюдце. Жарьте 2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и не начнут лопаться, переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистого цвета.

Wskazówka
Первые 2–3 блина обычно получаются хуже — сковорода ещё ищет нужную температуру. Не переживайте.
Krok 07 z 07

Подача

200 g

Сложите блины стопкой на тарелку и подавайте со свежей сметана 18% (200 g) сверху или отдельно. Ешьте сразу — блины вкуснее всего в тёплом виде.

Блины со сметаной
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление