Класика · Східноєвропейська кухня

Млинці
зі сметаною

Млинці зі сметаною
Czas
35'
+ 1h chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
420
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 10 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Закуска з дріжджів

500 ml
15 g
1 łyżeczka

Нагрійте цільне молоко (500 ml) до теплого стану — температури тіла, не гарячіше. Половину залийте в миску, розкришіть свіжі дріжджі (15 g), додайте цукор (1 łyżeczka) і розмішайте, поки дріжджі не розчинятися.

Wskazówka
Занадто гаряче молоко вбиває дріжджі. Якщо вас піще, дайте йому охолонути.
Krok 02 z 07

Початкове тісто

150 g
150 g

Додайте в миску пшеничне борошно (150 g) та гречана мука (150 g). Добре збийте — тісто має бути густим, як млинцеве тісто.

Krok 03 z 07

Піднімання

Накрийте миску рушником і залишіть у теплому місці на 45 хвилин. Тісто має подвоїтися і бути повним бульбашок — саме вони роблять млинці пухкими.

Krok 04 z 07

Завершення тіста

2 szt
50 g
0,5 łyżeczka
500 ml

Розтопіть масло вершкове (50 g) і дайте йому трохи охолонути. Додайте в підняле тісто яйця (2 szt), сіль (0,5 łyżeczka), розтоплене масло та решту цільне молоко (500 ml). Розмішайте — тісто має бути рідшим за млинцеве, як густі вершки.

Wskazówka
Мішайте акуратно, не збивайте. Збивання виганяє повітря, і млинці стають гумові.
Krok 05 z 07

Друге піднімання

Дайте тісту постояти 15 хвилин. На поверхні з'являться бульбашки — тоді воно готове до смаження.

Krok 06 z 07

Смаження

3 łyżka

Нагрійте 24 cm см сковороду на середньому вогні. Легко змажте її олія ріпакова (3 łyżka) — найкраще скористатись складеним паперовим рушником. Вилийте тісто столовою ложкою, утворюючи круглі млинці розміром зі страву. Смажте 2 хвилини, поки на поверхні не утворяться і не лопатимуть бульбашки, потім перевертніть і смажте ще 1–2 хвилини до золотистого кольору.

Wskazówka
Перші 2–3 млинці зазвичай виходять гірше — сковорода повинна знайти потрібну температуру. Не переймайтесь.
Krok 07 z 07

Подача

200 g

Складіть млинці на тарілку, подавайте з холодною сметана 18% (200 g) зверху або збоку. Їжте одразу — млинці найкраще гарячими.

Млинці зі сметаною
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама