Klasyki · Wschodnie

Bliny
ze śmietaną

Bliny ze śmietaną
Czas
35'
+ 1h chłodzenia
Trudn.
średnia
Kcal
420
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 10 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 07

Rozczyn

500 ml
15 g
1 łyżeczka

Podgrzej mleko 3,2% (500 ml) do letniej temperatury — ma być ciepłe jak kąpiel dla niemowlaka, nie gorętsze. Wlej połowę do miski, rozkrusz drożdże świeże (15 g), dodaj cukier (1 łyżeczka) i wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą.

Wskazówka
Zbyt gorące mleko zabija drożdże. Jeśli parzy w palec — odczekaj aż ostygnie.
Krok 02 / 07

Wstępne ciasto

150 g
150 g

Dodaj do miski mąka pszenna (150 g) i mąka gryczana (150 g). Wymieszaj trzepaczką do gładkości — masa będzie gęsta jak ciasto naleśnikowe.

Krok 03 / 07

Wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut. Ciasto ma podwoić objętość i być pełne bąbelków — to one dadzą blinom puszystość.

Krok 04 / 07

Wykończenie ciasta

2 szt
50 g
0,5 łyżeczka
500 ml

Rozpuść masło (50 g) i lekko ostudź. Do wyrośniętego ciasta dodaj jajka (2 szt), sól (0,5 łyżeczka), rozpuszczone masło i resztę mleko 3,2% (500 ml). Wymieszaj — ciasto ma być rzadsze niż na naleśniki, konsystencji gęstej śmietany.

Wskazówka
Mieszaj delikatnie, nie ubijaj. Wybijesz powietrze z ciasta i bliny wyjdą gumowate.
Krok 05 / 07

Drugie wyrastanie

Odstaw ciasto na 15 minut. Powierzchnia znowu pokryje się bąbelkami — wtedy jest gotowe do smażenia.

Krok 06 / 07

Smażenie

3 łyżka

Rozgrzej patelnię 24 cm cm na średnim ogniu. Posmaruj ją cienko olej rzepakowy (3 łyżka) — najłatwiej zwiniętym ręcznikiem papierowym. Nalewaj po łyżce ciasta, formując placki wielkości spodka. Smaż 2 minuty aż na powierzchni pojawią się bąbelki i pękną, przewróć i smaż kolejne 1-2 minuty na złoto.

Wskazówka
Pierwsze 2-3 bliny zwykle wychodzą gorzej — patelnia musi złapać właściwą temperaturę. Nie zniechęcaj się.
Krok 07 / 07

Podanie

200 g

Układaj bliny w stosik na talerzu, podaj z zimną śmietana 18% (200 g) na wierzchu lub obok. Jedz od razu — bliny są najlepsze ciepłe.

Bliny ze śmietaną
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama