Clásicos · Ucraniano

Deruny

Deruny
Tiempo
35'
Dif.
fácil
Kcal
380
/ porción
Porciones
4
Reúne 8 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 06

Ralla las papas y la cebolla

1000 g
1 szt

Pela papas (1000 g) y cebolla (1 szt). Ralla todo en el lado fino del rallador en un mismo tazón.

Consejo
La cebolla rallada junto con las papas ralentiza su oscurecimiento — la masa se mantiene clara.
Paso 02 de 06

Exprime el líquido

1000 g

Traslada la masa de papas (1000 g) a un paño limpio o colador y exprime el jugo con firmeza. Menos agua significa tortitas más crujientes.

Consejo
Deja reposar el jugo exprimido en un vaso durante 2 minutos. El almidón blanco se depositará en el fondo — vierte el agua y devuelve el almidón a la masa. Une las tortitas.
Paso 03 de 06

Mezcla la masa

2 szt
3 łyżka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Añade huevos (2 szt), harina de trigo (3 łyżka), sal (1 łyżeczka) y pimienta negra (0,5 łyżeczka) al tazón. Mezcla bien. La masa debe ser espesa — una cuchara no debe deslizarse inmediatamente de la superficie.

Paso 04 de 06

Calienta la sartén

100 ml

En una sartén 28 cm, calienta aceite de colza (100 ml) a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando una migaja de masa sumergida comienza a burbujar vigorosamente.

Consejo
Aceite muy frío = las tortitas absorben grasa y quedan húmedas por dentro. Muy caliente = quemadas por fuera, crudas por dentro.
Paso 05 de 06

Fríe las tortitas

Vierte porciones de masa en la sartén y aplana para formar tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor. Fríe 3-4 minutos por lado hasta que los bordes estén dorado oscuro y crujientes. Traslada a un plato forrado con papel absorbente.

Paso 06 de 06

Sirve

200 g

Sirve caliente, con crema agria 18% (200 g) al lado. Lo mejor es directamente de la sartén — pierden su crujencia una vez que se enfrían.

Deruny
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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