Classiques · Ukrainien

Deruny

Name: Deruny
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Pommes de terre; 1 szt Oignon; 2 szt Œufs; 3 łyżka Farine de blé; 1 łyżeczka Sel; 0.5 łyżeczka Poivre noir; 100 ml Huile de colza; 200 g Crème aigre 18%

Temps

35'

Diff.

facile

Kcal

380

/ portion

Portions

Rassemblez 8 ingrédients avant de commencer

Échelle

Unités

01 Il vous faut cochez quand vous l'avez

02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min

Étape 01 sur 06

Râper les pommes de terre et l'oignon

1000 g

1 szt

Épluchez pommes de terre (1000 g) et oignon (1 szt). Râpez le tout sur la face fine de la râpe dans un seul bol.

Astuce

L'oignon râpé avec les pommes de terre ralentit leur noircissement — la pâte reste claire.

Étape 02 sur 06

Exprimer le liquide

1000 g

Transférez la masse de pommes de terre (1000 g) dans un linge propre ou une passoire et pressez fermement pour exprimer le jus. Moins d'eau = crêpes plus croustillantes.

Astuce

Laissez le jus pressé reposer dans un verre pendant 2 minutes. L'amidon blanc se déposera au fond — versez l'eau et versez l'amidon dans la masse. Il lie les crêpes.

Étape 03 sur 06

Mélanger la pâte

2 szt

3 łyżka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Ajoutez œufs (2 szt), farine de blé (3 łyżka), sel (1 łyżeczka) et poivre noir (0,5 łyżeczka) au bol. Mélangez bien. La pâte doit être épaisse — une cuillère ne doit pas glisser immédiatement sur la surface.

Étape 04 sur 06

Chauffer la poêle

100 ml

Dans une poêle 28 cm, chauffez huile de colza (100 ml) à feu moyen-vif. L'huile est prête quand une miette de pâte y tombe et commence à bouillonner vigoureusement.

Astuce

Huile trop froide = les crêpes absorbent la graisse et restent humides à l'intérieur. Trop chaude = brûlé dehors, cru dedans.

Étape 05 sur 06

Frire les crêpes

Versez des portions de pâte dans la poêle et aplatissez-les en crêpes d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites frire 3-4 minutes par côté jusqu'à ce que les bords soient doré foncé et croustillants. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Étape 06 sur 06

Servir

200 g

Servez chaud, avec crème aigre 18% (200 g) à côté. Mieux droit de la poêle — elles perdent leur croustillance une fois refroidies.

Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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