Classici · Ucraini

Deruny

Tempo

35'

Diff.

facile

Kcal

380

/ porzione

Porzioni

Prepara 8 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 06

Grattugia patate e cipolla

1000 g

1 szt

Sbuccia patate (1000 g) e cipolla (1 szt). Grattugia tutto sul lato fine della grattugia in una ciotola.

Consiglio

La cipolla grattugiata insieme alle patate rallenta l'annerimento — l'impasto rimane chiaro.

Passo 02 di 06

Spremi il liquido

1000 g

Trasferisci la massa di patate (1000 g) in un panno pulito o in un colino e spremi il succo con forza. Meno acqua c'è, più croccanti saranno le frittelle.

Consiglio

Lascia riposare il succo spremuto in un bicchiere per 2 minuti. L'amido bianco si depositerà sul fondo — versa via l'acqua e aggiungi nuovamente l'amido alla massa. Aiuta a legare le frittelle.

Passo 03 di 06

Mescola l'impasto

2 szt

3 łyżka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Aggiungi uova (2 szt), farina di frumento (3 łyżka), sale (1 łyżeczka) e pepe nero (0,5 łyżeczka) alla ciotola. Mescola bene. L'impasto deve essere denso — il cucchiaio non deve scivolare subito dalla superficie.

Passo 04 di 06

Scalda la padella

100 ml

In una padella 28 cm, scalda olio di colza (100 ml) a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando una briciola di impasto gettata dentro inizia a bollire vigorosamente.

Consiglio

Olio troppo freddo = le frittelle assorbono il grasso e rimangono umide dentro. Troppo caldo = bruciate fuori, crude dentro.

Passo 05 di 06

Friggi le frittelle

Versa cucchiaiate di impasto nella padella e appiattisci fino a uno spessore di circa 1 cm. Friggi 3-4 minuti per lato fino a quando i bordi non sono dorati scuri e croccanti. Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente.

Passo 06 di 06

Servi

200 g

Servi calde, con panna acida 18% (200 g) a parte. Meglio appena uscite dalla padella — perdono croccantezza una volta raffreddate.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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