Clásicos · Alemana

Käsespätzle

Käsespätzle
Tiempo
40'
Dif.
medio
Kcal
720
/ porción
Porciones
4
Reúne 11 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 06

Preparar la masa

300 g
4 szt
120 ml
1 łyżeczka
1 szczypta

Pon harina de trigo (300 g) en un cuenco. Añade huevos (4 szt), leche (120 ml), sal (para la masa) (1 łyżeczka) y nuez moscada molida (1 szczypta). Bate con fuerza durante 3-4 minutos hasta que la masa sea elástica y se formen burbujas. Consistencia: espesa, pegajosa, que cae de la cuchara en cintas pesadas.

Consejo
La masa debe trabajarse hasta que aparezcan burbujas: el gluten es lo que da a los spätzle su esponjosidad. Si es demasiado líquida se desharán, si es demasiado espesa quedarán gomosos.
Paso 02 de 06

Freír la cebolla

2 szt
60 g

Corta cebolla (2 szt) en medias lunas finas. Calienta la mitad de la mantequilla (60 g) en una 28 cm cm sartén a fuego medio. Añade la cebolla y fríe durante 15-20 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que esté profundamente dorada y dulce. Reserva.

Consejo
No tengas prisa con la cebolla. Solo empieza a caramelizarse después de 15 minutos: esa dulzura es lo que equilibra el queso contundente.
Paso 03 de 06

Cocer los spätzle

Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Coloca una tabla de corte gruesa o un rallador para spätzle sobre la olla. Extiende la masa en la tabla y raspa trozos finos y cortos directamente en el agua hirviendo con un cuchillo. Trabaja rápido. Cuando los fideos suban a la superficie (después de unos 2 minutos), sácalos con una espumadera a un cuenco. Repite en tandas.

Consejo
No viertas toda la masa de golpe: los fideos se aglomerarán en una sola masa. Trabaja en tandas del tamaño de un puño.
Paso 04 de 06

Armar el plato

60 g
250 g
150 g

En una fuente refractaria extiende un tercio de los spätzle cocidos. Espolvorea con un tercio de queso emmental (rallado) (250 g) y un tercio de queso gruyère (rallado) (150 g). Repite las capas dos veces más. Distribuye la mantequilla (60 g) restante en pequeños trozos por la parte superior.

Paso 05 de 06

Hornear

Coloca en el horno precalentado a 200°C°C y hornea durante 15 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la parte superior empiece a dorarse.

Paso 06 de 06

Servir

2 szt
1 łyżka
1 szczypta

Saca del horno. Distribuye la cebolla (2 szt) frita que reservaste en la parte superior, espolvorea con cebollino (picado) (1 łyżka) y pimienta negra molida (1 szczypta). Sirve inmediatamente.

Käsespätzle
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

Favorito
Publicidad