Класика · Німецька

Käsespätzle

Czas

40'

Poziom

середній

Kcal

720

/ porcja

Porcje

Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 06

Приготування тіста

300 g

4 szt

120 ml

1 łyżeczka

1 szczypta

Покладіть пшенична мука (300 g) у миску. Додайте яйця (4 szt), молоко (120 ml), сіль (для тіста) (1 łyżeczka) та мускатний горіх (молотий) (1 szczypta). Інтенсивно збивайте 3-4 хвилини, поки тісто не стане пружним і не утворяться бульбашки. Консистенція: густе, липке, скидається зі ложки важкими стрічками.

Wskazówka

Тісто потрібно робити до появи бульбашок — глютен дає шпецле пружність. Занадто рідке тісто розвалюється, занадто густе робить їх гумовими.

Krok 02 z 06

Смаження цибулі

2 szt

60 g

Нарізайте цибуля (2 szt) тонким напівкільцями. Розтопіть половину масло вершкове (60 g) у 28 cm см панелі на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте 15-20 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, поки вона не стане темно-коричневою та солодкою. Відставте у сторону.

Wskazówka

Не поспішайте з цибулею. Вона починає карамелізуватися лише після 15 хвилин — саме ця солодкість урівноважує важкий сир.

Krok 03 z 06

Варіння шпецле

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Покладіть товсту дошку або тертку для шпецле над каструлею. Розкладіть тісто на дошку і ножем соскрібайте тонкі короткі шматочки прямо у киплячу воду. Працюйте швидко. Коли локшина спливе на поверхню (приблизно через 2 хвилини), виймайте її шумівкою в миску. Повторюйте партіями.

Wskazówka

Не висипайте все тісто одразу — локшина злипнеться в один грудень. Працюйте партіями розміром з жменю.

Krok 04 z 06

Укладання страви

60 g

250 g

150 g

У жароміцну форму викладіть третину варених шпецле. Посипте третиною сир емменталь (тертий) (250 g) та третиною сир грюйєр (тертий) (150 g). Повторіть шари ще два рази. Розкладіть залишок масло вершкове (60 g) на верхівці.

Krok 05 z 06

Запікання

Поставте у духовку, розігріту до 200°C°C, і запікайте 15 хвилин, поки сир не розтопиться і верхівка не почне буріти.

Krok 06 z 06

Подавання

2 szt

1 łyżka

1 szczypta

Дістаньте з духовки. Викладіть попередньо смажену цибуля (2 szt) на верхівку, посипте цибулька (нарізана) (1 łyżka) та мелений чорний перець (1 szczypta). Подавайте негайно.

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione