Klasyki · Niemieckie

Käsespätzle

Czas

40'

Trudn.

średnia

Kcal

720

/ porcję

Porcje

Zbierz 11 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 06

Zrób ciasto

300 g

4 szt

120 ml

1 łyżeczka

1 szczypta

Wsyp mąka pszenna (300 g) do miski. Dodaj jajka (4 szt), mleko (120 ml), sól (do ciasta) (1 łyżeczka) i gałka muszkatołowa (mielona) (1 szczypta). Wymieszaj trzepaczką lub łyżką drewnianą energicznie przez 3-4 minuty, aż ciasto zacznie się ciągnąć i robić bąble. Konsystencja: gęste, lepkie, spada z łyżki ciężkimi płatami.

Wskazówka

Ciasto musi być wyrobione aż do bąbli — to gluten daje spätzle ich charakterystyczną sprężystość. Zbyt rzadkie kluski się rozpadną, zbyt gęste będą gumowate.

Krok 02 / 06

Usmaż cebulę

2 szt

60 g

Pokrój cebula (2 szt) w cienkie półkrążki. Na patelni 28 cm cm rozgrzej połowę masło (60 g) na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 15-20 minut, mieszając co kilka minut, aż będzie głęboko brązowa i słodka. Zdejmij z patelni i odstaw.

Wskazówka

Nie spiesz się z cebulą. Dopiero po 15 minutach zaczyna karmelizować i nabiera słodyczy, która równoważy ciężki ser.

Krok 03 / 06

Ugotuj spätzle

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Połóż na garnku grubą deskę do krojenia lub specjalną tarkę do spätzle. Nakładaj ciasto na deskę i nożem zeskrobuj cienkie, krótkie kawałki bezpośrednio do wrzątku. Pracuj szybko. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię (po ok. 2 minutach), wyłów łyżką cedzakową do miski. Powtarzaj partiami.

Wskazówka

Nie wrzucaj całego ciasta na raz — kluski zlepią się w masę. Pracuj partiami po garści.

Krok 04 / 06

Złóż danie

60 g

250 g

150 g

W żaroodpornym naczyniu rozłóż jedną trzecią ugotowanych spätzle. Posyp jedną trzecią ser emmentaler (starty) (250 g) i jedną trzecią ser gruyère (starty) (150 g). Powtórz warstwy jeszcze dwa razy. Na wierzch ułóż kawałki pozostałego masło (60 g).

Krok 05 / 06

Zapiecz

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C°C i piecz 15 minut, aż ser się rozpuści, a wierzch zacznie się rumienić.

Krok 06 / 06

Podaj

2 szt

1 łyżka

1 szczypta

Wyciągnij z piekarnika. Rozłóż na wierzchu usmażoną wcześniej cebula (2 szt), posyp szczypiorek (posiekany) (1 łyżka) i pieprz czarny mielony (1 szczypta). Podawaj od razu.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione