Mettere farina di frumento(300 g) in una ciotola. Aggiungere uova(4 szt), latte(120 ml), sale (per l'impasto)(1 łyżeczka) e noce moscata macinata(1 szczypta). Montare vigorosamente per 3-4 minuti finché l'impasto non diventa elastico e si formano bolle. Consistenza: densa, appiccicosa, che cade dal cucchiaio in fili pesanti.
Consiglio
L'impasto deve essere lavorato finché non compaiono bolle — il glutine dona agli spätzle la loro elasticità. Se troppo liquido si disintegrano, se troppo denso diventano gommosi.
Passo 02 di 06
Friggere le cipolle
2 szt
60 g
Affettare cipolla(2 szt) in anelli sottili. Scaldare metà del burro(60 g) in una padella da cm in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere per 15-20 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non diventa dorata e dolce. Mettere da parte.
Consiglio
Non affrettarsi con le cipolle. Cominciano a caramellare solo dopo 15 minuti — questa dolcezza è quella che bilancia il formaggio pesante.
Passo 03 di 06
Cuocere gli spätzle
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Posizionare un tagliere spesso o una grattugia per spätzle sopra la pentola. Spalmare l'impasto sul tagliere e raschiare pezzi sottili e corti direttamente nell'acqua bollente con un coltello. Lavorare velocemente. Quando gli spätzle galleggiano in superficie (dopo circa 2 minuti), scolarli in una ciotola con un mestolo forato. Ripetere in lotti.
Consiglio
Non versare tutto l'impasto in una volta — gli spätzle si compatteranno in una massa unica. Lavorare in lotti della grandezza di una manciata.
Passo 04 di 06
Assemblare il piatto
60 g
250 g
150 g
In una teglia da forno distribuire un terzo degli spätzle cotti. Cospargere con un terzo di formaggio emmentaler (grattugiato)(250 g) e un terzo di formaggio gruyère (grattugiato)(150 g). Ripetere gli strati altre due volte. Aggiungere il rimanente burro(60 g) a pezzetti sulla parte superiore.
Passo 05 di 06
Infornare
Mettere in forno preriscaldato a 200°C°C e cuocere per 15 minuti, finché il formaggio non si è fuso e la superficie inizia a dorare.
Passo 06 di 06
Servire
2 szt
1 łyżka
1 szczypta
Estrarre dal forno. Distribuire la cipolla(2 szt) precedentemente fritta sulla parte superiore, cospargere con erba cipollina (tritata)(1 łyżka) e pepe nero macinato(1 szczypta). Servire immediatamente.
Buon appetito
Com'è venuta?
Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.
