Clásicos · Turco

Köfte

Köfte
Tiempo
25'
+ 0h 30' reposo
Dif.
fácil
Kcal
480
/ porción
Porciones
4
Reúne 14 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 06

Preparar la cebolla y el ajo

1 szt
3 szt

Ralla cebolla (1 szt) con el lado fino de un rallador. Presiona diente de ajo (3 szt) con un exprimidor de ajo o pícalo muy finamente.

Consejo
Rallada, no picada — la cebolla debe desaparecer en la carne, no quedarse en trozos.
Paso 02 de 06

Mezclar la carne

500 g
1 szt
3 szt
3 łyżka
1 szt
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
3 łyżka

En un recipiente grande combina carne de res molida (500 g), cebolla (1 szt) rallada, diente de ajo (3 szt), migas de pan (3 łyżka), huevo (1 szt), comino molido (1 łyżeczka), pimentón dulce (1 łyżeczka), copos de chile (0,5 łyżeczka), sal (1 łyżeczka), pimienta negra molida (0,5 łyżeczka) y perejil picado (3 łyżka). Amasa con las manos durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla sea suave y ligeramente pegajosa.

Consejo
El amasado prolongado activa las proteínas de la carne — los köfte mantienen su forma y se mantienen firmes en la sartén en lugar de desmoronarse.
Paso 03 de 06

Enfriar la mezcla

Cubre el recipiente y refrigera durante 30 minutos.

Consejo
La carne fría es más fácil de moldear y mantiene mejor su forma durante la fritura.
Paso 04 de 06

Formar las albóndigas

500 g

Forma la mezcla de carne de res molida (500 g) en albóndigas alargadas de aproximadamente 7 cm de largo y 2 cm de grosor. Deberías obtener 12-14 piezas. Humedece tus manos con agua si la carne se pega.

Paso 05 de 06

Freír los köfte

3 łyżka

Calienta aceite de oliva (3 łyżka) en una sartén 28 cm a fuego medio-alto. Coloca los köfte dejando espacio entre ellos — no los apretuje, o se cocinarán al vapor en lugar de freírse. Cocina 4 minutos por un lado, voltea y cocina 3-4 minutos por el otro. La corteza debe ser marrón oscuro y el interior completamente cocido.

Consejo
Si tu sartén es más pequeña, fríe en dos tandas. Los köfte apretados liberan agua y quedan grises en lugar de dorarse.
Paso 06 de 06

Servir

200 g
1 szt

Sirve caliente con yogur natural espeso (200 g) y gajos de limón (para servir) (1 szt) para exprimir. El arroz, el pilaf o el pan de pita funcionan bien como acompañamiento.

Köfte
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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