Klasyki · Tureckie

Köfte

Czas

25'

+ 0h 30' chłodzenia

Trudn.

łatwa

Kcal

480

/ porcję

Porcje

Zbierz 14 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 06

Przygotuj cebulę i czosnek

1 szt

3 szt

Zetrzyj cebula (1 szt) na tarce o drobnych oczkach. Czosnek (ząbek czosnku (3 szt)) przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Wskazówka

Cebula starta, nie posiekana — ma się wtopić w mięso, nie zostać kawałkami.

Krok 02 / 06

Wyrób masę

500 g

1 szt

3 szt

3 łyżka

1 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

3 łyżka

W dużej misce wymieszaj mielona wołowina (500 g), startą cebula (1 szt), ząbek czosnku (3 szt), bułka tarta (3 łyżka), jajko (1 szt), kumin (kmin rzymski) mielony (1 łyżeczka), słodka papryka mielona (1 łyżeczka), płatki chili (0,5 łyżeczka), sól (1 łyżeczka), pieprz czarny mielony (0,5 łyżeczka) i natka pietruszki, posiekana (3 łyżka). Wyrabiaj rękami przez 3-4 minuty, aż masa stanie się gładka i lekko klejąca.

Wskazówka

Długie wyrabianie aktywuje białka w mięsie — köfte trzymają kształt i są zwarte, nie sypią się na patelni.

Krok 03 / 06

Schłodź masę

Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut.

Wskazówka

Schłodzone mięso łatwiej formować i lepiej trzyma kształt podczas smażenia.

Krok 04 / 06

Uformuj kotleciki

500 g

Z masy mielona wołowina (500 g) formuj podłużne wałeczki długości ok. 7 cm i grubości 2 cm. Powinno wyjść 12-14 sztuk. Zwilż ręce wodą jeśli mięso się klei.

Krok 05 / 06

Smaż köfte

3 łyżka

Na patelni 28 cm rozgrzej oliwa (3 łyżka) na średnio-dużym ogniu. Układaj köfte z odstępami — nie ścieśniaj, bo zaczną się dusić zamiast smażyć. Smaż 4 minuty z jednej strony, obróć i smaż 3-4 minuty z drugiej. Skórka ma być ciemnobrązowa, środek ścięty.

Wskazówka

Jeśli patelnia jest mniejsza, smaż w dwóch turach. Stłoczone köfte puszczą wodę i będą szare zamiast przypieczone.

Krok 06 / 06

Podaj

200 g

1 szt

Podawaj gorące z jogurt naturalny gęsty (200 g) i ćwiartkami cytryna (do podania) (1 szt) do skropienia. Pasują też ryż, ryżowy pilaw lub chleb pita.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione