Classici · Turco

Köfte

Tempo

25'

+ 0h 30' riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

480

/ porzione

Porzioni

Prepara 14 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 06

Preparare cipolla e aglio

1 szt

3 szt

Grattugia cipolla (1 szt) sul lato fine di una grattugia. Schiaccia spicchio di aglio (3 szt) con lo schiacciatore o tritalo molto finemente.

Consiglio

Grattugiata, non tritata — la cipolla deve scomparire nella carne, non restare in pezzi.

Passo 02 di 06

Impastare la carne

500 g

1 szt

3 szt

3 łyżka

1 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

3 łyżka

In una ciotola grande combina manzo macinato (500 g), cipolla (1 szt) grattugiata, spicchio di aglio (3 szt), pangrattato (3 łyżka), uovo (1 szt), cumino macinato (1 łyżeczka), paprika dolce (1 łyżeczka), peperoncino in scaglie (0,5 łyżeczka), sale (1 łyżeczka), pepe nero macinato (0,5 łyżeczka) e prezzemolo tritato (3 łyżka). Impasta con le mani per 3-4 minuti, finché il composto diventa liscio e leggermente appiccicaticcio.

Consiglio

L'impasto prolungato attiva le proteine della carne — le köfte mantengono la forma e rimangono sode in padella invece di sgretolarsi.

Passo 03 di 06

Refrigerare l'impasto

Copri la ciotola e metti in frigorifero per 30 minuti.

Consiglio

La carne fredda è più facile da modellare e mantiene meglio la forma durante la frittura.

Passo 04 di 06

Formare le polpette

500 g

Forma l'impasto di manzo macinato (500 g) in polpette allungate di circa 7 cm di lunghezza e 2 cm di spessore. Dovresti ottenere 12-14 pezzi. Bagna le mani con acqua se la carne si attacca.

Passo 05 di 06

Friggere le köfte

3 łyżka

Scalda olio d'oliva (3 łyżka) in una padella 28 cm a fuoco medio-alto. Disponi le köfte con spazio tra loro — non stiparle, altrimenti cuoceranno al vapore invece di friggere. Cuoci 4 minuti da un lato, gira e cuoci 3-4 minuti dall'altro. La crosticina deve essere marrone scuro, l'interno cotto completamente.

Consiglio

Se la tua padella è più piccola, friggi in due lotti. Le köfte stipate rilasciano acqua e diventano grigie invece di dorare.

Passo 06 di 06

Servire

200 g

1 szt

Servi caldo con yogurt naturale denso (200 g) e spicchi di limone (da servire) (1 szt) da spremere. Riso, pilaf o pane pita sono perfetti come contorno.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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