Класика · Турецька

Кьофте

Czas

25'

+ 0h 30' chłodzenie

Poziom

легкий

Kcal

480

/ porcja

Porcje

Przygotuj 14 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 06

Підготуйте цибулю та часник

1 szt

3 szt

Натріть цибуля (1 szt) на дрібній стороні тертки. Пропустіть зубчик часнику (3 szt) через чеснокодавку або дуже дрібно нарізайте.

Wskazówka

Натирайте, а не нарізайте — цибуля має розчинитися у м'ясі, а не залишатися шматками.

Krok 02 z 06

Замісіть м'ясо

500 g

1 szt

3 szt

3 łyżka

1 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

3 łyżka

У великій мисці з'єднайте фарш яловичий (500 g), натрту цибуля (1 szt), зубчик часнику (3 szt), панірувальні сухарики (3 łyżka), яйце (1 szt), мелений кмин (1 łyżeczka), солодка паприка (1 łyżeczka), пластівці червоного перцю (0,5 łyżeczka), сіль (1 łyżeczka), мелений чорний перець (0,5 łyżeczka) та подрібнена петрушка (3 łyżka). Замішуйте руками 3-4 хвилини, поки суміш не стане гладкою та трохи липкою.

Wskazówka

Довге змішування активує білки в м'ясі — кьофте тримають форму та залишаються щільними на сковороді, не розпадаючись.

Krok 03 z 06

Охолодіть суміш

Накрийте миску та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Wskazówka

Холодне м'ясо легше формувати, воно краще тримає форму під час смаження.

Krok 04 z 06

Сформуйте котлети

500 g

Сформуйте з суміші фарш яловичий (500 g) видовжені котлети довжиною близько 7 см і товщиною 2 см. Мають вийти 12-14 штук. Якщо м'ясо липне, змочіть руки водою.

Krok 05 z 06

Смажте кьофте

3 łyżka

Розігрійте олія оливкова (3 łyżka) у 28 cm сковороді на середньо-високому вогні. Розкладіть кьофте з проміжками — не скупчуйте, інакше вони тушуватимуться замість смаження. Смажте 4 хвилини з одного боку, перегорніть і смажте 3-4 хвилини з іншого боку. Скоринка має бути темно-коричневою, середина — повністю готовою.

Wskazówka

Якщо сковорода мала, смажте двома порціями. Скупчені кьофте виділяють воду та сірішають замість того, щоб золотитися.

Krok 06 z 06

Подавайте

200 g

1 szt

Подавайте гарячими з густий натуральний йогурт (200 g) та скибочками лимон (для подачі) (1 szt) для вичавлювання соку. До гарніру добре підійдуть рис, плов чи питавий хліб.

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione