Classiques · Turc

Köfte

Köfte
Temps
25'
+ 0h 30' repos
Diff.
facile
Kcal
480
/ portion
Portions
4
Rassemblez 14 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 06

Préparer l'oignon et l'ail

1 szt
3 szt

Râpez oignon (1 szt) sur la face fine d'une râpe. Pressez gousse d'ail (3 szt) avec un presse-ail ou hachez-le très finement.

Astuce
Râpé, pas haché — l'oignon doit se fondre dans la viande, pas rester en morceaux.
Étape 02 sur 06

Mélanger la viande

500 g
1 szt
3 szt
3 łyżka
1 szt
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
3 łyżka

Dans un grand bol, mélangez bœuf haché (500 g), oignon (1 szt) râpé, gousse d'ail (3 szt), chapelure (3 łyżka), œuf (1 szt), cumin moulu (1 łyżeczka), paprika doux (1 łyżeczka), flocons de piment (0,5 łyżeczka), sel (1 łyżeczka), poivre noir moulu (0,5 łyżeczka) et persil haché (3 łyżka). Pétrissez avec les mains pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement collant.

Astuce
Un pétrissage prolongé active les protéines de la viande — les köfte conservent leur forme et restent fermes à la cuisson au lieu de se désagréger.
Étape 03 sur 06

Refroidir le mélange

Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce
La viande froide est plus facile à façonner et conserve mieux sa forme pendant la cuisson.
Étape 04 sur 06

Former les boulettes

500 g

Façonnez le mélange de bœuf haché (500 g) en boulettes allongées d'environ 7 cm de long et 2 cm d'épaisseur. Vous obtiendrez 12-14 pièces. Humidifiez vos mains avec de l'eau si la viande colle.

Étape 05 sur 06

Faire frire les köfte

3 łyżka

Chauffez huile d'olive (3 łyżka) dans un 28 cm à feu moyen-vif. Disposez les köfte en les espaçant — ne les entassez pas, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de frire. Faites cuire 4 minutes d'un côté, retournez et faites cuire 3-4 minutes de l'autre. La croûte doit être brun foncé, l'intérieur cuit à cœur.

Astuce
Si votre poêle est petite, faites frire en deux fournées. Les köfte entassés libèrent de l'eau et deviennent gris au lieu de bien dorer.
Étape 06 sur 06

Servir

200 g
1 szt

Servez chaud avec yaourt nature épais (200 g) et des quartiers de citron (à servir) (1 szt) à presser. Le riz, le pilaf ou le pain pita accompagnent parfaitement ce plat.

Köfte
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

Favori
Publicité