Классика · Турецкая кухня

Кёфте

Czas

25'

+ 0h 30' chłodzenie

Trud.

лёгкий

Kcal

480

/ porcja

Porcje

Przygotuj 14 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 06

Подготовьте лук и чеснок

1 szt

3 szt

Натрите лук (1 szt) на мелкой стороне тёрки. Пропустите зубчик чеснока (3 szt) через пресс для чеснока или порубите очень мелко.

Wskazówka

Натёртый, а не нарубленный — лук должен полностью растворитьсяв фарше, не оставаясь кусочками.

Krok 02 z 06

Замесите фарш

500 g

1 szt

3 szt

3 łyżka

1 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

3 łyżka

В большой миске соедините фарш говяжий (500 g), натёртый лук (1 szt), зубчик чеснока (3 szt), панировочные сухари (3 łyżka), яйцо (1 szt), молотый тмин (1 łyżeczka), сладкая паприка (1 łyżeczka), хлопья красного перца (0,5 łyżeczka), соль (1 łyżeczka), молотый черный перец (0,5 łyżeczka) и рубленая петрушка (3 łyżka). Мните руками 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка липкой.

Wskazówka

Долгое вымешивание активирует белки в мясе — кёфте лучше держат форму и остаются упругими на сковороде вместо того, чтобы распадаться.

Krok 03 z 06

Охладите смесь

Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут.

Wskazówka

Холодный фарш легче формировать, и котлеты лучше сохраняют форму при жарке.

Krok 04 z 06

Сформируйте котлеты

500 g

Сформируйте из фарш говяжий (500 g) смеси удлинённые котлеты длиной около 7 см и толщиной 2 см. Должно получиться 12-14 штук. Смачивайте руки водой, если фарш прилипает.

Krok 05 z 06

Жарьте кёфте

3 łyżka

Нагрейте оливковое масло (3 łyżka) в 28 cm сковороде на среднем-сильном огне. Выложите кёфте на расстоянии друг от друга — не кладите плотно, иначе они будут тушиться вместо жарки. Жарьте 4 минуты с одной стороны, переверните и жарьте ещё 3-4 минуты с другой. Корочка должна быть тёмно-коричневой, внутри — полностью готовой.

Wskazówka

Если сковорода маленькая, жарьте в два приёма. Плотно уложенные котлеты выделяют влагу и становятся серыми вместо золотисто-коричневых.

Krok 06 z 06

Подача

200 g

1 szt

Подавайте горячими с густой натуральный йогурт (200 g) и дольками лимон (к столу) (1 szt) для выжимания сока. По бокам хорошо подходят рис, плов или лепёшки.

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione