Clásicos · Ruso

Albóndigas
Rusas (Kotlety)

Albóndigas Rusas (Kotlety)
Tiempo
35'
+ 0h 15' reposo
Dif.
fácil
Kcal
480
/ porción
Porciones
4
Reúne 10 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 08

Remojar el pan

100 g
120 ml

Corta pan blanco duro (sin corteza) (100 g) en trozos y vierte leche (120 ml) sobre él. Déjalo reposar 10 minutos hasta que esté completamente suave.

Consejo
El pan remojado en leche es el secreto para albóndigas jugosas — une la carne y retiene la humedad en su interior.
Paso 02 de 08

Picar la cebolla

1 szt

Pela cebolla (1 szt) y pícala muy finamente. Cuanto más fina, mejor — los trozos grandes se separarán durante la fritura.

Paso 03 de 08

Mezclar la carne

600 g
100 g
1 szt
1 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Exprime el exceso de leche del pan blanco duro (sin corteza) (100 g) (debe estar húmedo, no mojado) y ponlo en un recipiente. Añade carne molida mixta (cerdo y res) (600 g), cebolla (1 szt), huevo (1 szt), sal (1 łyżeczka) y pimienta negra molida (0,5 łyżeczka). Amasa con las manos durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla suave y ligeramente pegajosa.

Consejo
Mezclar bien mantiene las albóndigas unidas para que no se rompan en la sartén. La mezcla debe pegarse a tus manos.
Paso 04 de 08

Enfriar la mezcla

Cubre el recipiente y refrigera durante 15 minutos. Una mezcla fría mantiene mejor su forma y es más fácil de moldear.

Paso 05 de 08

Formar las albóndigas

4 łyżka

Humedece tus manos y forma albóndigas ovaladas del tamaño de la palma de tu mano, de unos 2 cm de grosor. Deberías obtener 8 albóndigas. Cubre cada una con migas de pan (4 łyżka), presionando suavemente.

Consejo
Las manos húmedas evitan que la carne se pegue. Las migas de pan forman una costra crujiente que sella los jugos en el interior.
Paso 06 de 08

Calentar la sartén

4 łyżka
30 g

En una sartén de 28 cm cm, calienta aceite de colza (4 łyżka) con mantequilla (30 g) a fuego medio. La grasa está lista cuando la mantequilla deja de hacer espuma.

Consejo
El aceite solo carece de sabor, la mantequilla sola se quema. La mezcla proporciona sabor y tolera temperaturas más altas.
Paso 07 de 08

Freír las albóndigas

Coloca las albóndigas en la sartén dejando espacio entre ellas. Fríe 5-6 minutos por cada lado a fuego medio hasta que se doren bien. Voltea solo una vez.

Advertencia
Voltear demasiadas veces impide que se doren y harán que suelten sus jugos. Si no caben todas, fríe en tandas.
Paso 08 de 08

Reposar antes de servir

Transfiere las albóndigas a un plato y espera 2-3 minutos. Los jugos se redistribuirán por la carne. Sirve con puré de papas y eneldo.

Albóndigas Rusas (Kotlety)
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

Favorito
Publicidad