Класика · Російська

Російські
м'ясні котлети

Російські м'ясні котлети
Czas
35'
+ 0h 15' chłodzenie
Poziom
легкий
Kcal
480
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 10 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Замочіть хліб

100 g
120 ml

Нарізаніть черствий білий хліб (без кірки) (100 g) шматочками й залийте молоко (120 ml). Залиште на 10 хвилин, поки хліб повністю не розм'якне.

Wskazówka
Хліб, замочений у молоці, — це секрет соковитих котлет: він скріплює м'ясо і утримує вологу всередині.
Krok 02 z 08

Нашаткуйте цибулю

1 szt

Очистіть цибуля (1 szt) і нашаткуйте дуже дрібно. Чим дрібніше, тим краще — більші шматочки розпадатимуться під час смаження.

Krok 03 z 08

Замісіть м'ясо

600 g
100 g
1 szt
1 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Отисніть лишнє молоко з черствий білий хліб (без кірки) (100 g) (хліб має бути вологим, а не мокрим) і покладіть у миску. Додайте змішаний фарш (свинина й яловичина) (600 g), цибуля (1 szt), яйце (1 szt), сіль (1 łyżeczka) і мелений чорний перець (0,5 łyżeczka). Замішуйте руками 3–4 хвилини, поки суміш не стане гладкою і злегка липкою.

Wskazówka
Ретельне замішування утримує котлети разом, щоб вони не тріскались на сковороді. Суміш має прилипати до рук.
Krok 04 z 08

Охолодіть суміш

Накрийте миску й поставте в холодильник на 15 хвилин. Холодна суміш краще тримає форму і легше формується.

Krok 05 z 08

Сформуйте котлети

4 łyżka

Змочіть руки й сформуйте овальні котлети розміром із долоню, товщиною близько 2 см. Має вийти 8 котлет. Обваляйте кожну в панірувальні сухарики (4 łyżka), легко притискаючи.

Wskazówka
Мокрі руки запобігають прилипанню м'яса. Панірувальні сухарики утворюють хрустку скоринку, яка утримує сік всередині.
Krok 06 z 08

Нагрійте сковороду

4 łyżka
30 g

На сковороді см покладіть олія ріпакова (4 łyżka) і масло вершкове (30 g) і нагрівайте на середньому вогні. Жир готовий, коли масло перестане пініти.

Wskazówka
Олія сама по собі безсмакова, масло само по собі згорить. Їхня комбінація дає смак і витримує вищу температуру.
Krok 07 z 08

Смажте котлети

Покладіть котлети на сковороду з проміжками між ними. Смажте 5–6 хвилин з кожного боку на середньому вогні, поки вони не набудуть глибокого золотавого кольору. Перевертайте їх лише один раз.

Uwaga
Часте перевертання припиняє скоринку й вони вивільняють сік. Якщо всі не вміщаються, смажте партіями.
Krok 08 z 08

Дайте відпочити перед подачею

Покладіть котлети на тарілку й чекайте 2–3 хвилини. Сік розподілиться рівномірно по м'ясу. Подавайте з картопляним пюре й кропом.

Російські м'ясні котлети
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама