Clásicos · Asiático

Pollo
Kung Pao

Pollo Kung Pao
Tiempo
25'
+ 0h 15' reposo
Dif.
medio
Kcal
520
/ porción
Porciones
4
Reúne 17 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 08

Marinar el pollo

600 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Corta filete de pechuga de pollo (600 g) en cubos de 2 cm. Mezcla en un bol con salsa de soja (para marinada) (1 łyżka), almidón de papa (2 łyżeczka) y aceite de sésamo (1 łyżeczka). Deja reposar 15 minutos.

Consejo
El almidón forma una fina capa que mantiene el pollo jugoso y evita que se seque en la sartén.
Paso 02 de 08

Preparar la salsa

3 łyżka
2 łyżka
2 łyżeczka
80 ml
1 łyżeczka

En una taza, bate salsa de soja (3 łyżka), vinagre de arroz (o de manzana) (2 łyżka), azúcar (2 łyżeczka), caldo de pollo (80 ml) y almidón de papa (para la salsa) (1 łyżeczka). La salsa debe estar lista antes de empezar a freír, no habrá tiempo después.

Paso 03 de 08

Preparar el resto

3 szt
15 g
6 szt
1 szt
4 szt

Pica finamente ajo (dientes) (3 szt) y jengibre fresco (15 g). Corta por la mitad ají seco (6 szt) (conserva las semillas para más picante o retíralas para una versión más suave). Corta pimiento rojo (1 szt) en cubos de 1,5 cm. Corta cebolleta (4 szt) en trozos de 2 cm, separando las partes blancas de las verdes.

Paso 04 de 08

Cocinar el arroz

300 g

Cocina arroz jazmín (para servir) (300 g) según las instrucciones del paquete. Debe estar listo al mismo tiempo que el pollo.

Paso 05 de 08

Dorar el pollo

3 łyżka
600 g

Calienta una 28 cm cm sartén a fuego alto. Añade 2 cucharadas de aceite de colza (3 łyżka) y espera a que brille. Añade filete de pechuga de pollo (600 g) en una sola capa y fríe 3-4 minutos sin tocar. Voltea y fríe 2 minutos más hasta que esté dorado. Retira a un plato.

Consejo
La sartén debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo soltará agua y se cocerá al vapor en lugar de freírse.
Paso 06 de 08

Freír los aromáticos

3 łyżka
6 szt
3 szt
15 g
4 szt
1 szt

Añade el aceite de colza (3 łyżka) restante a la misma sartén. Reduce el fuego a medio. Añade ají seco (6 szt) y fríe 20 segundos, hasta que esté fragante y ligeramente más oscuro. Añade ajo (dientes) (3 szt), jengibre fresco (15 g) y las partes blancas de cebolleta (4 szt). Saltea 30 segundos. Añade pimiento rojo (1 szt) y fríe 2 minutos más.

Consejo
No dejes que el chile se queme, una vez que se vuelve negro se vuelve amargo. Mantente atento a la sartén.
Paso 07 de 08

Juntar todo

600 g
100 g
3 łyżka
4 szt

Devuelve el pollo a la sartén. Añade cacahuetes sin sal (100 g). Remueve la salsa en la taza (la mezcla de salsa de soja (3 łyżka) se habrá separado) y vierte en la sartén. Remueve durante un minuto hasta que la salsa espese y lo recubra todo. Espolvorea con las partes verdes de cebolleta (4 szt) y retira del fuego.

Paso 08 de 08

Servir

300 g

Sirve arroz jazmín (para servir) (300 g) en el plato y cubre con el Kung Pao. Los chiles secos son decorativos, déjalos en el plato si lo prefieres.

Pollo Kung Pao
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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