Classiques · Asiatique

Poulet
Kung Pao

Poulet Kung Pao
Temps
25'
+ 0h 15' repos
Diff.
moyen
Kcal
520
/ portion
Portions
4
Rassemblez 17 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 08

Mariner le poulet

600 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Couper filet de blanc de poulet (600 g) en cubes de 2 cm. Mélanger dans un bol avec sauce de soja (pour marinade) (1 łyżka), amidon de pomme de terre (2 łyżeczka) et huile de sésame (1 łyżeczka). Laisser reposer 15 minutes.

Astuce
La fécule forme un léger enrobage qui garde le poulet juteux et l'empêche de se dessécher à la cuisson.
Étape 02 sur 08

Préparer la sauce

3 łyżka
2 łyżka
2 łyżeczka
80 ml
1 łyżeczka

Dans un verre, fouetter sauce de soja (3 łyżka), vinaigre de riz (ou de pomme) (2 łyżka), sucre (2 łyżeczka), bouillon de poule (80 ml) et fécule de pomme de terre (pour la sauce) (1 łyżeczka). La sauce doit être prête avant de commencer à faire revenir — il n'y aura pas de temps après.

Étape 03 sur 08

Préparer le reste

3 szt
15 g
6 szt
1 szt
4 szt

Hacher finement ail (gousses) (3 szt) et gingembre frais (15 g). Couper piment séché (6 szt) en deux (garder les graines pour plus de piquant ou les retirer pour une version plus douce). Couper poivron rouge (1 szt) en dés de 1,5 cm. Couper oignon vert (4 szt) en morceaux de 2 cm, en séparant les parties blanches des parties vertes.

Étape 04 sur 08

Cuire le riz

300 g

Cuire riz jasmin (à servir) (300 g) selon les instructions du paquet. Il doit être prêt en même temps que le poulet.

Étape 05 sur 08

Saisir le poulet

3 łyżka
600 g

Chauffer un 28 cm cm dans une poêle à feu vif. Ajouter 2 cuillerées à soupe de huile de colza (3 łyżka) et attendre que l'huile frémisse. Ajouter filet de blanc de poulet (600 g) en une seule couche et faire revenir 3-4 minutes sans toucher. Retourner et faire revenir 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit doré. Transférer sur une assiette.

Astuce
La poêle doit être très chaude, sinon le poulet libérera de l'eau et cuira à la vapeur au lieu de revenir.
Étape 06 sur 08

Faire revenir les aromaties

3 łyżka
6 szt
3 szt
15 g
4 szt
1 szt

Ajouter le reste de huile de colza (3 łyżka) dans la même poêle. Réduire le feu à moyen. Ajouter piment séché (6 szt) et faire revenir 20 secondes, jusqu'à ce que cela sente bon et soit légèrement plus foncé. Ajouter ail (gousses) (3 szt), gingembre frais (15 g) et les parties blanches de oignon vert (4 szt). Faire sauter 30 secondes. Ajouter poivron rouge (1 szt) et faire revenir 2 minutes supplémentaires.

Astuce
Ne pas laisser le piment brûler — une fois noirci, il devient amer. Restez à côté de la poêle.
Étape 07 sur 08

Assembler le tout

600 g
100 g
3 łyżka
4 szt

Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter cacahuètes non salées (100 g). Remuer la sauce dans le verre (le mélange de sauce de soja (3 łyżka) s'est séparé) et verser. Mélanger pendant une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tout. Saupoudrer avec les parties vertes de oignon vert (4 szt) et retirer du feu.

Étape 08 sur 08

Servir

300 g

Dresser riz jasmin (à servir) (300 g) et couvrir avec le Kung Pao. Les piments rouges séchés sont décoration — laissez-les dans l'assiette si vous préférez.

Poulet Kung Pao
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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