Classici · Asiatico

Kung
Pao Chicken

Kung Pao Chicken
Tempo
25'
+ 0h 15' riposo in frigo
Diff.
medio
Kcal
520
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 17 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 08

Marinare il pollo

600 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Tagliare filetto di petto di pollo (600 g) in cubetti di 2 cm. Mescolare in una ciotola con salsa di soia (per marinata) (1 łyżka), amido di patata (2 łyżeczka) e olio di sesamo (1 łyżeczka). Lasciar riposare per 15 minuti.

Consiglio
L'amido crea una sottile patina che mantiene il pollo succoso e impedisce che si secchi in padella.
Passo 02 di 08

Preparare la salsa

3 łyżka
2 łyżka
2 łyżeczka
80 ml
1 łyżeczka

In una tazza, mescolare salsa di soia (3 łyżka), aceto di riso (o aceto di mele) (2 łyżka), zucchero (2 łyżeczka), brodo di pollo (80 ml) e amido di patata (per il sugo) (1 łyżeczka). La salsa deve essere pronta prima di iniziare a friggere — dopo non ci sarà tempo.

Passo 03 di 08

Preparare il resto

3 szt
15 g
6 szt
1 szt
4 szt

Tritare finemente aglio (spicchi) (3 szt) e zenzero fresco (15 g). Dividere a metà peperone piccante secco (6 szt) (mantenere i semi per più piccantezza o rimuoverli per una versione più delicata). Tagliare peperone rosso (1 szt) in dadini di 1,5 cm. Tagliare cipollotto (4 szt) in pezzi di 2 cm, separando le parti bianche da quelle verdi.

Passo 04 di 08

Cuocere il riso

300 g

Cuocere riso al gelsomino (da servire) (300 g) seguendo le istruzioni sulla confezione. Deve essere pronto insieme al pollo.

Passo 05 di 08

Rosolare il pollo

3 łyżka
600 g

Scaldare una padella di 28 cm cm a fuoco alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza (3 łyżka) e aspettare che brillantezzi. Aggiungere filetto di petto di pollo (600 g) in un unico strato e friggere 3-4 minuti senza toccare. Girare e friggere altri 2 minuti fino a doratura. Trasferire su un piatto.

Consiglio
La padella deve essere molto calda, altrimenti il pollo rilascerà acqua e cuocerà a vapore invece di friggere.
Passo 06 di 08

Friggere gli aromi

3 łyżka
6 szt
3 szt
15 g
4 szt
1 szt

Aggiungere l'olio rimanente nella stessa padella. Abbassare il fuoco a medio. Aggiungere peperone piccante secco (6 szt) e friggere 20 secondi, fino a profumo e leggero scurimento. Aggiungere aglio (spicchi) (3 szt), zenzero fresco (15 g) e le parti bianche di cipollotto (4 szt). Mescolare per 30 secondi. Aggiungere peperone rosso (1 szt) e friggere altri 2 minuti.

Consiglio
Non far bruciare il peperoncino — una volta nero diventa amaro. Rimani al piano cottura.
Passo 07 di 08

Unire il tutto

600 g
100 g
3 łyżka
4 szt

Ritornare il pollo in padella. Aggiungere arachidi non salate (100 g). Mescolare di nuovo la salsa in tazza (il miscuglio di salsa di soia (3 łyżka) si è separato) e versarla. Mescolare per un minuto fino a quando la salsa si addensa e riveste tutto. Cospargere con le parti verdi di cipollotto (4 szt) e togliere dal fuoco.

Passo 08 di 08

Servire

300 g

Impiattare riso al gelsomino (da servire) (300 g) e coprire con il Kung Pao. I peperoncini secchi sono decorazione — lasciali nel piatto se preferisci.

Kung Pao Chicken
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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