Pampushky
de ajo

Activar la levadura

Calienta leche (250 ml) hasta que esté tibia — tu dedo no debe sentir ni frío ni calor. Disuelve levadura seca (1 sobre) (7 g) y azúcar (1 łyżka). Déjalo reposar 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

Amasar la masa

En un bol grande mezcla harina de trigo (400 g) y sal (1 łyżeczka). Añade huevo (1 szt), aceite de girasol (3 łyżka) y la leche con levadura. Mezcla con una cuchara, luego trabaja la masa sobre la encimera y amasa con las manos durante 8 minutos. La masa debe quedar suave, blanda y ligeramente pegajosa pero sin adherirse a tus manos.

Primer levado

Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño. Déjala en un lugar cálido durante una hora hasta que se doble. La levadura necesita calor — un horno apagado con solo la luz encendida funciona perfectamente.

Primer levado

60:00

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Formar los panecillos

Voltea la masa sobre la encimera y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada una: aplana, dobla los bordes hacia adentro, voltea hacia abajo y rueda en círculos bajo tu palma. Coloca los panecillos bien juntos en una 24 cm redonda forrada con papel de horno.

Segundo levado

Cubre la bandeja con un paño y déjala reposar 30 minutos. Los panecillos deben esponjarse y llenar la bandeja. Si omites este paso serán densos.

Segundo levado

30:00

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Pintar y preparar para hornear

Calienta el horno a 180°C°C (calor arriba y abajo). Bate yema de huevo (para barnizar) (1 szt) con una cucharada de agua y pinta suavemente la parte superior de los panecillos. La yema les dará ese acabado dorado y brillante.

Hornear los panecillos

Hornea durante 25 minutos a 180°C°C hasta que la parte superior esté dorada oscura. Si los tops se doran demasiado rápido, cúbrelos ligeramente con papel de aluminio.

Hornear los panecillos

25:00

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Preparar el relleno de ajo

Machaca ajo (dientes) (6 szt) en un bol pequeño. Añade aceite de girasol (para cobertura) (4 łyżka), eneldo picado (3 łyżka), sal (para espolvorear) (1 szczypta) y 2 cucharadas de agua. Mezcla. El relleno es intencionalmente líquido — necesita empapar los panecillos calientes.

Verter y servir

En el momento en que salgan los pampushky del horno, vierte el relleno de ajo uniformemente sobre ellos. La masa caliente absorbe el relleno, la masa fría solo lo deja acumular. Sirve caliente con borscht.