Часниковi
пампушки

Активуємо дріжджі

Нагрійте молоко (250 ml) до теплого стану — ваш палець не повинен відчувати ні холоду, ні жару. Розмішайте сухі дріжджі (1 пакетик) (7 g) і цукор (1 łyżka). Залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не утворится піна.

Замішуємо тісто

У великій мисці поєднайте пшенична мука (400 g) і сіль (1 łyżeczka). Додайте яйце (1 szt), олія соняшникова (3 łyżka) та молоко з дріжджами. Помішайте ложкою, потім викладіть на стіл і замішуйте руками протягом 8 хвилин. Тісто повинне бути гладким, м'яким і трохи липким, але відділятися від рук.

Перша розстійка

Викладіть тісто у мисці, накрийте серветкою. Залиште в теплому місці на годину, поки воно не подвійниться. Дріжджам потрібне тепло — вимкнена духовка з увімкненою лампочкою — ідеальний варіант.

Перша розстійка

60:00

Start

Формуємо булочки

Перекладіть тісто на стіл і поділіть на 8 рівних частин. Кожну скатайте в кулю: розпластайте, складіть краї всередину, переверніть швом вниз і скатайте у коло під долонею. Розташуйте булочки щільно одна до однієї в круглу форму 24 cm, застелену пергаментом для випічки.

Друга розстійка

Накрийте форму серветкою і залиште на 30 хвилин. Булочки повинні піднятися і заповнити форму. Якщо пропустити цей крок, вони будуть щільними.

Друга розстійка

30:00

Start

Глазуруємо й підготовлюємо до випічки

Розігрійте духовку до 180°C°C (верхня та нижня теплота). Збийте жовток яйця (для змазування) (1 szt) з однією столовою ложкою води і обережно змажте верхи булочок. Жовток дає золотистий, глянцевий вигляд.

Печемо булочки

Пеките 25 хвилин при 180°C°C, поки верхи не стануть темно-золотистими. Якщо верхи занадто швидко буріють, накрийте їх фольгою.

Печемо булочки

25:00

Start

Готуємо часниковий полив

Протисніть часник (зубчики) (6 szt) у невелику мисці. Додайте олія соняшникова (для посипання) (4 łyżka), нарізана крапива (3 łyżka), сіль (для посипання) (1 szczypta) і 2 столові ложки води. Помішайте. Полив навмисне має бути рідким — він повинен впитатися у гарячі булочки.

Поливаємо й подаємо

Як тільки пампушки вийшли з духовки, рівномірно полийте їх часниковим поливом. Гарячое тісто вбирає полив, холодне просто дозволить йому стікати. Подавайте в теплому вигляді з борщем.