Pampushky
à l'ail

Activer la levure

Réchauffez lait (250 ml) jusqu'à tiédeur — votre doigt ne doit sentir ni froid ni chaud. Versez levure sèche (1 sachet) (7 g) et sucre (1 łyżka), puis mélangez. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à la formation de mousse à la surface.

Pétrir la pâte

Dans un grand bol, combinez farine de blé (400 g) et sel (1 łyżeczka). Ajoutez œuf (1 szt), huile de tournesol (3 łyżka) et le mélange de levure avec le lait. Mélangez à la cuillère, puis versez sur le plan de travail et pétrissez à la main pendant 8 minutes. La pâte doit être lisse, molle et légèrement collante, mais se détacher de vos mains.

Première levée

Placez la pâte dans un bol et couvrez avec un torchon. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. La levure a besoin de chaleur — un four éteint avec juste la lumière allumée fonctionne très bien.

Première levée

60:00

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Former les petits pains

Versez la pâte sur le plan de travail et divisez en 8 portions égales. Façonnez chacune en boule : aplatissez, repliez les bords vers le centre, retournez la soudure vers le bas et roulez en cercles sous votre paume. Disposez les boules bien serrées les unes contre les autres dans un moule 24 cm rond tapissé de papier cuisson.

Deuxième levée

Couvrez le moule avec un torchon et laissez reposer 30 minutes. Les petits pains doivent gonfler et remplir le moule. Sauter cette étape les rend denses.

Deuxième levée

30:00

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Badigeonner et préparer la cuisson

Préchauffez le four à 180°C°C (chaleur tournante). Battez jaune d'œuf (pour badigeonner) (1 szt) avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez délicatement le dessus des petits pains. Le jaune d'œuf donne cette finition dorée et brillante.

Cuire les petits pains

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement avec du papier aluminium.

Cuire les petits pains

25:00

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Préparer la garniture à l'ail

Pressez ail (gousses) (6 szt) dans un petit bol. Ajoutez huile de tournesol (pour garnir) (4 łyżka), aneth haché (3 łyżka), sel (pour garnir) (1 szczypta) et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez. La garniture est volontairement liquide — elle doit imbiber les pains chauds.

Verser et servir

Dès que les pampushky sortent du four, versez la garniture à l'ail régulièrement dessus. La pâte chaude absorbe la garniture, la pâte froide la laisse juste s'accumuler. Servez chaud avec du bortsch.