Чесночные
пампушки

Активизируем дрожжи

Подогрейте молоко (250 ml) до теплого состояния — палец не должен ощущать ни холода, ни тепла. Размешайте в молоке сухие дрожжи (1 пакетик) (7 g) и сахар (1 łyżka). Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пена.

Замешиваем тесто

В большую миску положите пшеничная мука (400 g) и соль (1 łyżeczka). Добавьте яйцо (1 szt), подсолнечное масло (3 łyżka) и дрожжевое молоко. Перемешайте ложкой, затем выложите на стол и вымешивайте руками 8 минут. Тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким, но отставать от рук.

Первая расстойка

Поместите тесто в миску, накройте полотенцем. Оставьте в тёплом месте на час, пока объём не увеличится вдвое. Дрожжам нужно тепло — отключённая духовка с включённым светом идеально подходит.

Первая расстойка

60:00

Start

Формуем булочки

Выложите тесто на стол и разделите на 8 равных частей. Каждый кусок скатайте в шарик: приплюсните, загните края вовнутрь, положите швом вниз и раскатывайте круговыми движениями под ладонью. Расположите шарики плотно друг к другу на круглом 24 cm противне, застеленном бумагой для выпечки.

Вторая расстойка

Накройте противень полотенцем и оставьте на 30 минут. Булочки должны подняться и заполнить противень. Пропустите этот шаг — и они будут плотными.

Вторая расстойка

30:00

Start

Смазываем и готовимся к выпечке

Разогрейте духовку до 180°C°C (верхний и нижний нагрев). Взбейте яичный желток (для смазки) (1 szt) с одной столовой ложкой воды и аккуратно смажьте верхушки булочек. Желток придаёт золотистый, блестящий вид.

Выпекаем булочки

Выпекайте 25 минут при 180°C°C до глубокого золотистого цвета. Если верхушки коричневеют слишком быстро, накройте их слегка фольгой.

Выпекаем булочки

25:00

Start

Готовим чесночную пропитку

Выдавите чеснок (зубчики) (6 szt) в небольшую миску. Добавьте подсолнечное масло (для полива) (4 łyżka), нарезанный укроп (3 łyżka), соль (для посыпки) (1 szczypta) и 2 столовые ложки воды. Перемешайте. Пропитка должна быть жидкой — ей нужно пропитать горячие булочки.

Поливаем и подаём на стол

Как только пампушки выйдут из духовки, равномерно полейте их чесночной пропиткой. Горячее тесто впитает пропитку, холодное просто оставит её на поверхности. Подавайте тёплыми с борщом.