Pizza
Margherita

Preparar la masa

Mezcla harina tipo 00 (300 g) con levadura instantánea (3 g) y sal (7 g). Añade agua (templada) (195 ml) y aceite de oliva (15 ml). Amasa hasta obtener una masa suave y elástica — aproximadamente 10 minutos a mano. La masa no debe pegarse a tus manos, pero tampoco debe sentirse seca.

Fermentación a temperatura ambiente

Dale forma de bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala en un lugar cálido. La masa debe al menos duplicar su tamaño.

Fermentación a temperatura ambiente

90:00

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Preparar la salsa

Tritura tomates san marzano (machacados) (200 g) a mano (sin batidora) — buscas una textura con trozos. Sazona con sal y un chorro de aceite de oliva (15 ml). No necesita cocción — la salsa se reducirá en el horno.

Estirar la masa

Divide la masa en 2 bolas. Estira cada una a mano sobre una superficie enharinada — comienza desde el centro, presiona y gira. Nada de rodillo — aplasta las burbujas de aire.

Condimentar la pizza

Extiende una capa fina de salsa (dejando 2cm de borde). Distribuye trozos desgarrados de mozzarella fresca fior di latte (200 g) — no demasiado denso, o se fundirá todo junto. Por ahora, sin albahaca.

Hornear a máxima potencia

Precalienta tu horno a 250°C (calor arriba y abajo + ventilador si está disponible) con una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida dentro durante al menos 30 minutos. Desliza la pizza y hornea hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.

Hornear a máxima potencia

08:00

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Finalizar y servir

Inmediatamente después de sacar del horno, añade hojas de albahaca fresca (8 szt) fresca y rocía con aceite de oliva (para terminar) (10 ml). Come al instante — la pizza no espera a nadie.