Clásicos · Domingo

Pollo
asado entero

Pollo asado entero
Tiempo
15'
+ 1h 25' reposo
Dif.
fácil
Kcal
520
/ porción
Porciones
4
Reúne 9 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Seca el pollo

1700 g
2 łyżeczka

Saca pollo entero (1700 g) del empaque. Sécalo bien con papel de cocina por todos lados, incluyendo la cavidad. Frótalo por todas partes con sal (sal (2 łyżeczka)) y déjalo reposar en la encimera durante una hora.

Consejo
Pollo seco = piel crujiente. La piel húmeda nunca crujirá porque primero tiene que evaporarse el agua. Mientras tanto, la sal penetra y sazona la carne desde dentro.
Paso 02 de 07

Calienta el horno

Calienta el horno a 200°C°C, calor arriba y abajo. Sin ventilador — reseca la carne.

Paso 03 de 07

Prepara la mantequilla de hierbas

60 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
4 szt

Pela dientes de ajo (4 szt) y prensa los dientes en un bol con la mantequilla blanda (mantequilla (blanda) (60 g)). Añade pimienta negra molida (1 łyżeczka), pimentón dulce molido (1 łyżeczka) y tomillo seco (1 łyżeczka). Machaca con un tenedor hasta obtener una pasta suave.

Paso 04 de 07

Unta el pollo

1700 g
60 g
1 szt

Con los dedos, levanta cuidadosamente la piel de la pechuga de pollo entero (1700 g) — desliza aproximadamente la mitad de la mantequilla (mantequilla (blanda) (60 g)) por debajo y extiéndela con la palma desde fuera. Frota el resto sobre la piel. Corta el limón (1 szt) por la mitad e introduce las dos mitades en la cavidad.

Consejo
La mantequilla bajo la piel se derrite durante el asado y fríe la piel desde abajo — de ahí salen el color y la textura crujiente. El limón dentro se cuece al vapor y mantiene la carne jugosa.
Paso 05 de 07

Coloca en la bandeja de asar

1700 g
2 łyżka

Vierte aceite de oliva (2 łyżka) en la bandeja y distribúyelo. Coloca pollo entero (1700 g) con la pechuga hacia arriba. Ata las patas con bramante de cocina, o crúzalas y mete los extremos de la piel hacia dentro — así los muslos se cocinan al mismo ritmo que la pechuga.

Paso 06 de 07

Asa

1700 g

Introduce pollo entero (1700 g) en el horno precalentado a 200°C°C. Asa durante 70 minutos sin regar. La piel estará lista cuando tenga un color dorado profundo.

Consejo
Regla general: 40 minutos por kilo más 20 minutos. Para asegurarte, clava un cuchillo entre el muslo y el cuerpo — los jugos deben salir claros, sin rastros rosados.
Paso 07 de 07

Reposa antes de trinchar

1700 g

Saca pollo entero (1700 g) del horno y déjalo reposar en una tabla durante 15 minutos, cubierto ligeramente con papel de aluminio.

Advertencia
Si lo cortas inmediatamente, los jugos se derraman sobre la tabla y la carne se reseca. En esos 15 minutos los jugos se redistribuyen nuevamente en las fibras — esa es la diferencia entre un buen pollo asado y uno excelente.
Pollo asado entero
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

Favorito
Publicidad