Classici · Domenica

Pollo
intero arrosto

Pollo intero arrosto
Tempo
15'
+ 1h 25' riposo in frigo
Diff.
facile
Kcal
520
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 9 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 07

Asciuga il pollo

1700 g
2 łyżeczka

Togli pollo intero (1700 g) dalla confezione. Asciugalo bene con carta da cucina su tutti i lati, compresa la cavità interna. Cospargi di sale (sale (2 łyżeczka)) su tutto e lascialo riposare sul bancone per un'ora.

Consiglio
Pelle asciutta = pelle croccante. La pelle bagnata non diventerà mai croccante perché l'acqua deve prima evaporare. Nel frattempo il sale penetra e insaporisce la carne dall'interno.
Passo 02 di 07

Accendi il forno

Imposta il forno a 200°C°C, con resistenza superiore e inferiore. Niente ventilatore — asciuga troppo la carne.

Passo 03 di 07

Prepara il burro alle erbe

60 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
4 szt

Sbuccia spicchi di aglio (4 szt) e schiaccialo in una ciotola con il burro morbido (burro (morbido) (60 g)). Aggiungi pepe nero macinato (1 łyżeczka), paprika dolce macinata (1 łyżeczka) e timo secco (1 łyżeczka). Impasta con una forchetta fino a ottenere una pasta omogenea.

Passo 04 di 07

Cospargi il pollo

1700 g
60 g
1 szt

Con le dita, solleva delicatamente la pelle dal petto di pollo intero (1700 g) — inserisci circa metà del burro (burro (morbido) (60 g)) sotto la pelle e distribuiscilo con il palmo dall'esterno. Spalma il resto sulla superficie. Dividi il limone (1 szt) a metà e mettilo dentro la cavità.

Consiglio
Il burro sotto la pelle si scioglie durante la cottura e frigge la pelle da sotto — da lì vengono il colore e la croccantezza. Il limone dentro cuoce al vapore e mantiene la carne succosa.
Passo 05 di 07

Metti nella teglia da forno

1700 g
2 łyżka

Versa olio d'oliva (2 łyżka) nella teglia e distribuis. Posiziona pollo intero (1700 g) con il petto rivolto verso l'alto. Lega le zampe insieme con spago da cucina, oppure incrociale e infila le estremità della pelle — in questo modo le cosce cuociono alla stessa velocità del petto.

Passo 06 di 07

Arrostisci

1700 g

Metti pollo intero (1700 g) nel forno preriscaldato a 200°C°C. Arrostisci per 70 minuti, senza annaffiare. La pelle è pronta quando è di un marrone dorato intenso.

Consiglio
Regola pratica: 40 minuti per chilo più 20 minuti. Per essere sicuro, infila un coltello tra la coscia e il corpo — il sugo deve fuoriuscire trasparente, senza sfumature rosa.
Passo 07 di 07

Riposa prima di tagliare

1700 g

Togli pollo intero (1700 g) dal forno e lascialo riposare su un tagliere per 15 minuti, coperto leggermente con carta stagnola.

Attenzione
Se lo tagli subito il sugo esce sulla tavola e la carne diventa secca. In questi 15 minuti il sugo si ridistribuisce nelle fibre — è la differenza tra un buon pollo arrosto e uno straordinario.
Pollo intero arrosto
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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