Классика · Выходной день

Курица
целиком в духовке

Курица целиком в духовке
Czas
15'
+ 1h 25' chłodzenie
Trud.
лёгкий
Kcal
520
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 9 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Обсушите курицу

1700 g
2 łyżeczka

Достаньте целая курица (1700 g) из упаковки. Промокните бумажными полотенцами со всех сторон, включая полость внутри. Натрите солью (соль (2 łyżeczka)) и оставьте на столе на час.

Wskazówka
Сухая кожа — хрустящая кожа. Влажная кожа никогда не станет хрустящей, потому что вода должна сначала испариться. За это время соль проникает внутрь и приправляет мясо изнутри.
Krok 02 z 07

Разогрейте духовку

Установите духовку на 200°C°C, верхний и нижний нагрев. Без вентилятора — он иссушает мясо.

Krok 03 z 07

Приготовьте травяное масло

60 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
4 szt

Очистите зубчики чеснока (4 szt) и выдавите в миску с мягким маслом (сливочное масло (мягкое) (60 g)). Добавьте молотый черный перец (1 łyżeczka), сладкая молотая паприка (1 łyżeczka) и сушеный тимьян (1 łyżeczka). Разомните вилкой в гладкую пасту.

Krok 04 z 07

Смажьте курицу

1700 g
60 g
1 szt

Пальцами аккуратно приподнимите кожу на грудке целая курица (1700 g) — просуньте примерно половину масла (сливочное масло (мягкое) (60 g)) под кожу и размажьте его ладонью снаружи. Остальное масло нанесите на кожу. Разрежьте лимон (1 szt) пополам и положите внутрь.

Wskazówka
Масло под кожей тает во время жарки и обжаривает кожу снизу — от этого зависит цвет и хрустящесть. Лимон внутри готовится на пару и сохраняет мясо сочным.
Krok 05 z 07

Положите на противень

1700 g
2 łyżka

Налейте оливковое масло (2 łyżka) на противень и распределите его. Положите целая курица (1700 g) грудкой вверх. Свяжите ножки кухонной верёвкой или скрестите их и заправьте края кожи — так бёдра готовятся с той же скоростью, что и грудка.

Krok 06 z 07

Жарьте в духовке

1700 g

Положите целая курица (1700 g) в разогретую до 200°C°C духовку. Жарьте 70 минут, не поливая. Кожа готова, когда она золотисто-коричневая.

Wskazówka
Ориентир: 40 минут на килограмм плюс 20 минут. Чтобы убедиться, воткните нож между бедром и тушкой — сок должен быть прозрачным без розовых прожилок.
Krok 07 z 07

Дайте отдохнуть перед нарезкой

1700 g

Достаньте целая курица (1700 g) из духовки и дайте ей полежать на доске 15 минут, слегка накрыв фольгой.

Uwaga
Если нарезать сразу, сок вытечет на доску и мясо станет сухим. За эти 15 минут сок перераспределится в волокна — в этом разница между хорошей и отличной жареной курицей.
Курица целиком в духовке
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление