Sopas · Francesa

Sopa
de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa
Tiempo
1h
Dif.
medio
Kcal
520
/ porción
Porciones
4
Reúne 13 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Corta las cebollas

1000 g

Pela cebolla amarilla (1000 g) y córtala en medias lunas finas (3-4 mm). Sí, es mucha cebolla. Después de caramelizarse se reducirá a una cuarta parte del volumen.

Consejo
Corta todo de una vez — una vez que empiece la caramelización no tendrás tiempo.
Paso 02 de 07

Carameliza las cebollas

50 g
2 łyżka
1000 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Derrite mantequilla (50 g) con aceite de oliva (2 łyżka) en una olla grande a fuego medio. Añade toda la cebolla amarilla (1000 g), luego sal (1 łyżeczka) y azúcar (1 łyżeczka). Remueve cada pocos minutos durante 40 minutos. Las cebollas deben quedar de color marrón oscuro y dulces, no quemadas. Si empiezan a pegarse — baja el fuego. Aceite de oliva con mantequilla no es capricho: la mantequilla sola se quemaría en 10 minutos.

Consejo
No abrevies este paso. Esta es toda la sopa. Sin una caramelización adecuada obtendrás agua de cebolla.
Paso 03 de 07

Añade la harina

1 łyżka

Espolvorea harina de trigo (1 łyżka) sobre las cebollas y remueve durante 2 minutos. La harina absorberá la grasa y espesará la sopa — sin ella el caldo sería demasiado líquido.

Paso 04 de 07

Vierte el vino

150 ml

Vierte vino blanco seco (150 ml) y raspa el residuo marrón del fondo de la olla con una cuchara de madera — ahí está el sabor. Simmer durante 5 minutos hasta que el alcohol se evapore y el líquido se espese.

Paso 05 de 07

Cuece a fuego lento la sopa

1200 ml
2 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Vierte caldo de carne (1200 ml), añade hoja de laurel (2 szt), tomillo seco (1 łyżeczka) y pimienta negra (0,5 łyżeczka). Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 25 minutos. Prueba y añade sal si es necesario — los cubitos de caldo a menudo ya tienen suficiente sal.

Paso 06 de 07

Tuesta la baguette

1 szt

Corta baguette (1 szt) en rodajas de 2 cm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno a 200°C°C durante 5-7 minutos, hasta que estén secas y ligeramente doradas. Las tostadas secas no se ablandarán tan rápido en la sopa.

Paso 07 de 07

Gratina con queso

200 g

Vierte la sopa en boles refractarios. Coloca las tostadas encima y cubre generosamente con queso gruyère o emmental (200 g) rallado. Introduce bajo el grill en un horno precalentado a 220°C°C durante 4-5 minutos, hasta que el queso se funda y se dore. Los boles estarán muy calientes — usa guantes de horno.

Consejo
Si no tienes boles refractarios, gratina las tostadas con queso en una bandeja y colócalas sobre la sopa justo antes de servir.
Sopa de Cebolla a la Francesa
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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