Zupy · Francuskie

Francuska
zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa
Czas
1h
Trudn.
średnia
Kcal
520
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 13 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 07

Pokrój cebulę

1000 g

Obierz cebula żółta (1000 g) i pokrój w cienkie półplasterki (3-4 mm). Tak, to dużo cebuli. Po karmelizacji zmniejszy objętość czterokrotnie.

Wskazówka
Pokrój wszystko za jednym razem — w trakcie karmelizacji nie będziesz mieć czasu.
Krok 02 / 07

Karmelizuj cebulę

50 g
2 łyżka
1000 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

W szerokim garnku rozpuść masło (50 g) z oliwa (2 łyżka) na średnim ogniu. Wrzuć całą cebula żółta (1000 g), dodaj sól (1 łyżeczka) i cukier (1 łyżeczka). Mieszaj co kilka minut przez 40 minut. Cebula ma być ciemnobrązowa i słodka, nie spalona. Jeśli zaczyna się przypalać — zmniejsz ogień. Oliwa z masłem to nie kaprys: samo masło spaliłoby się w 10 minut.

Wskazówka
Nie skracaj tego kroku. To jest cała zupa. Bez prawdziwej karmelizacji wyjdzie ci cebulowa woda.
Krok 03 / 07

Wsyp mąkę

1 łyżka

Wsyp mąka pszenna (1 łyżka) do cebuli i mieszaj przez 2 minuty. Mąka wchłonie tłuszcz i zagęści zupę — bez niej będzie zbyt rzadka.

Krok 04 / 07

Wlej wino

150 ml

Wlej białe wino wytrawne (150 ml) i drewnianą łyżką zeskrob brązowy osad z dna garnka — tam jest cały smak. Gotuj 5 minut aż alkohol odparuje i płyn zgęstnieje.

Krok 05 / 07

Gotuj zupę

1200 ml
2 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Wlej bulion wołowy (1200 ml), dodaj liść laurowy (2 szt), tymianek suszony (1 łyżeczka) i pieprz czarny mielony (0,5 łyżeczka). Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 25 minut. Spróbuj i dosól jeśli trzeba — bulion z kostki czasem już wystarcza.

Krok 06 / 07

Opiecz bagietkę

1 szt

Pokrój bagietka (1 szt) na plastry grubości 2 cm. Ułóż na blasze i opiekaj w piekarniku w 200°C°C przez 5-7 minut, aż będą suche i lekko złote. Suche grzanki nie rozmokną w zupie tak szybko.

Krok 07 / 07

Zapiecz z serem

200 g

Przelej zupę do żaroodpornych miseczek. Na wierzch połóż grzanki, gęsto przykryj startym ser gruyère lub ementaler (200 g). Wstaw pod grill w piekarniku rozgrzanym do 220°C°C na 4-5 minut, aż ser się stopi i zezłoci. Miseczki będą bardzo gorące — wyjmuj w rękawicach.

Wskazówka
Jeśli nie masz żaroodpornych miseczek, zapiecz same grzanki z serem na blasze i połóż je na talerzu z zupą tuż przed podaniem.
Francuska zupa cebulowa
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama