Vierte harina de trigo(500 g) en un tazón grande, haz un pozo en el centro. Casca huevo(1 szt), agrega sal(1 łyżeczka), aceite(2 łyżka) y vierte agua tibia(250 ml). Mezcla con una cuchara, luego coloca sobre la encimera y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Consejo
La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si se pega, agrega una cucharada de harina. Si se agrieta, agrega una cucharada de agua.
Paso 02 de 08
Dejar reposar la masa
Envuelve la masa en película plástica y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. El gluten se relaja, la masa se estira más fácilmente y los bordes se sellan mejor.
Paso 03 de 08
Cocinar las papas
700 g
1 łyżeczka
Pela papas(700 g), corta en cuartos e introduce en una olla con agua salada (sal y pimienta(1 łyżeczka)). Hierve durante 20 minutos desde que rompe el hervor, hasta que un tenedor entre sin resistencia. Escurre bien, pues las papas mojadas harán que el relleno quede demasiado blando.
Paso 04 de 08
Preparar el relleno
1 szt
30 g
700 g
250 g
Pica finamente cebolla (para el relleno)(1 szt). Derrite mantequilla (para el relleno)(30 g) en una sartén de 24 cm cm y fríe la cebolla a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que esté dorada y suave. Aplasta las papas calientes papas(700 g) con un prensapapas hasta hacer un puré liso. Agrega la cebolla con su mantequilla y queso fresco semigrasoso(250 g). Mezcla bien.
Consejo
Agrega el queso a las papas calientes para que se derrita suavemente en lugar de quedar grumoso.
Paso 05 de 08
Estirar y formar los varenyky
500 g
Espolvorea un poco de harina de trigo(500 g) en la encimera. Corta un trozo de masa (cubre el resto para que no se seque) y estíralo hasta 2 mm de grosor. Corta círculos con un vaso de unos 8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, dobla por la mitad y presiona los bordes firmemente con los dedos.
Consejo
Los bordes deben estar secos y limpios de relleno, de lo contrario los varenyky pueden reventar al hervir. Si la masa se seca, humedece ligeramente el borde con un poco de agua.
Paso 06 de 08
Freír la cebolla para servir
2 szt
60 g
Corta cebolla (para servir)(2 szt) en tiras finas. Derrite mantequilla (para servir)(60 g) en una sartén de 24 cm cm y fríe a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que esté dorada y dulce. Remueve cada minuto para que no se queme.
Paso 07 de 08
Hervir los varenyky
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Introduce los varenyky en lotes de 10-12, no más de eso, para que no se peguen entre sí. Una vez que floten en la superficie, cocina 3 minutos más. Retira con una espumadera.
Advertencia
El agua debe hervir vigorosamente. Si deja de hervir, los varenyky se hunden y se desmorona.
Paso 08 de 08
Servir
2 szt
60 g
200 g
Coloca los varenyky calientes en platos. Vierte por encima la mantequilla (para servir)(60 g) de la sartén junto con cebolla (para servir)(2 szt). Agrega una cucharada de crema agria 18%(200 g) al lado.
Buen provecho
¿Cómo quedó?
Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.
