Klasyki · Ukraińskie

Warenyky
z ziemniakami i serem

Warenyky z ziemniakami i serem
Czas
1h
+ 0h 30' chłodzenia
Trudn.
średnia
Kcal
480
/ porcję
Porcje
6
Zbierz 13 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 08

Zagnieć ciasto

500 g
1 szt
250 ml
1 łyżeczka
2 łyżka

Wsyp mąka pszenna (500 g) do dużej miski, zrób w środku dołek. Wbij jajko (1 szt), dodaj sól (1 łyżeczka), olej (2 łyżka) i wlej ciepła woda (250 ml). Mieszaj łyżką, potem wyłóż na blat i wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Wskazówka
Ciasto musi być miękkie ale nie kleić się do rąk. Jeśli klei — dosyp łyżkę mąki. Jeśli pęka — dodaj łyżkę wody.
Krok 02 / 08

Odpoczynek ciasta

Owiń ciasto folią spożywczą i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Gluten się rozluźni i ciasto będzie łatwiej rozwałkować, a brzegi pierogów lepiej się skleją.

Krok 03 / 08

Ugotuj ziemniaki

700 g
1 łyżeczka

Obierz ziemniaki (700 g), pokrój na ćwiartki i wrzuć do garnka z osoloną wodą (sól i pieprz (1 łyżeczka)). Gotuj 20 minut od zagotowania, aż widelec wchodzi bez oporu. Odcedź dokładnie — mokre ziemniaki rozmiękczą farsz.

Krok 04 / 08

Przygotuj farsz

1 szt
30 g
700 g
250 g

Pokrój cebula (do farszu) (1 szt) w drobną kostkę. Rozpuść masło (do farszu) (30 g) na patelni 24 cm cm i smaż cebulę na średnim ogniu 6-8 minut, aż będzie złota i miękka. Ugniataj gorące ziemniaki (700 g) tłuczkiem na gładkie purée. Dodaj cebulę razem z masłem i twaróg półtłusty (250 g). Wymieszaj.

Wskazówka
Twaróg dodawaj do gorących ziemniaków — wtedy się rozpuści i farsz będzie gładki, a nie grudkowaty.
Krok 05 / 08

Wałkuj i lep pierogi

500 g

Podsyp blat odrobiną mąka pszenna (500 g). Odetnij kawałek ciasta (resztę przykryj żeby nie wyschła), rozwałkuj na grubość 2 mm. Wytnij kółka szklanką o średnicy ok. 8 cm. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi palcami.

Wskazówka
Brzegi muszą być suche i czyste z farszu — inaczej pieróg rozejdzie się w gotowaniu. Jeśli ciasto wysycha, posmaruj brzeg odrobiną wody.
Krok 06 / 08

Podsmaż cebulę do podania

2 szt
60 g

Pokrój cebula (do podania) (2 szt) w piórka. Rozpuść masło (do podania) (60 g) na patelni 24 cm cm i smaż na średnim ogniu 10-12 minut, aż cebula będzie złoto-brązowa i słodka. Mieszaj co minutę żeby się nie przypaliła.

Krok 07 / 08

Ugotuj pierogi

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 10-12 sztuk — nie więcej, bo się skleją. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Uwaga
Woda musi mocno wrzeć cały czas. Jeśli odstawisz na chwilę, pierogi opadną na dno i się rozejdą.
Krok 08 / 08

Podaj

2 szt
60 g
200 g

Przełóż gorące pierogi na talerze. Polej masło (do podania) (60 g) z patelni razem z cebula (do podania) (2 szt). Obok daj kleks śmietana 18% (200 g).

Warenyky z ziemniakami i serem
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama