Классика · Украинская кухня

Вареники
с картофелем и сыром

Вареники с картофелем и сыром
Czas
1h
+ 0h 30' chłodzenie
Trud.
средний
Kcal
480
/ porcja
Porcje
6
Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Замесите тесто

500 g
1 szt
250 ml
1 łyżeczka
2 łyżka

Высыпьте пшеничная мука (500 g) в большую миску, сделайте углубление в центре. Разбейте в углубление яйцо (1 szt), добавьте соль (1 łyżeczka), масло (2 łyżka) и налейте тёплая вода (250 ml). Перемешайте ложкой, затем выложите на стол и месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Wskazówka
Тесто должно быть мягким, но не липким. Если прилипает — добавьте ложку муки. Если трескается — добавьте ложку воды.
Krok 02 z 08

Дайте тесту отдохнуть

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Глютен расслабится — тесто легче раскатывается, а края лучше склеиваются.

Krok 03 z 08

Отварите картофель

700 g
1 łyżeczka

Очистите картофель (700 g), нарежьте четвертинками и положите в кастрюлю с подсоленной водой (соль и перец (1 łyżeczka)). Варите 20 минут с момента закипания, пока вилка легко входит в мякоть. Слейте воду полностью — влажный картофель сделает начинку размазанной.

Krok 04 z 08

Приготовьте начинку

1 szt
30 g
700 g
250 g

Мелко нарежьте лук (для начинки) (1 szt). Растопите сливочное масло (для начинки) (30 g) в 24 cm-сантиметровой сковороде и обжаривайте лук на среднем огне 6-8 минут, пока он не станет золотистым и мягким. Измельчите горячий картофель (700 g) толкушкой до гладкого пюре. Добавьте лук с маслом и творог (полужирный) (250 g). Хорошо перемешайте.

Wskazówka
Добавляйте творог к горячему картофелю — он растворится равномерно, не образуя комков.
Krok 05 z 08

Раскатайте и слепите вареники

500 g

Припыльте стол небольшим количеством пшеничная мука (500 g). Отрежьте кусок теста (остальное прикройте, чтобы оно не высохло) и раскатайте толщиной 2 мм. Вырежьте кружки стаканом диаметром около 8 см. Положите по чайной ложке начинки в центр каждого кружка, сложите пополам и крепко прижмите края пальцами.

Wskazówka
Края должны быть сухими и чистыми — без начинки, иначе вареники лопнут при варке. Если тесто подсыхает, слегка смочите край водой.
Krok 06 z 08

Обжарьте лук для подачи

2 szt
60 g

Нарежьте лук (для подачи) (2 szt) тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло (к подаче) (60 g) в 24 cm-сантиметровой сковороде и обжаривайте на среднем огне 10-12 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым и сладким. Помешивайте каждую минуту, чтобы не пригорело.

Krok 07 z 08

Сварите вареники

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до бурного кипения. Бросьте вареники партиями по 10-12 штук — больше не нужно, иначе они слипнутся. Когда они всплывут на поверхность, варите еще 3 минуты. Вынимайте шумовкой.

Uwaga
Вода должна кипеть бурно и непрерывно. Если кипение прекратится, вареники опустятся на дно и развалятся.
Krok 08 z 08

Подавайте

2 szt
60 g
200 g

Выложите горячие вареники на тарелки. Полейте маслом с луком сливочное масло (к подаче) (60 g) из сковороды и посыпьте лук (для подачи) (2 szt). Добавьте сбоку ложку сметана 18% (200 g).

Вареники с картофелем и сыром
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление