Класика · Українська

Вареники
з картоплею та сиром

Вареники з картоплею та сиром
Czas
1h
+ 0h 30' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
480
/ porcja
Porcje
6
Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Замісіть тісто

500 g
1 szt
250 ml
1 łyżeczka
2 łyżka

Висипте пшенична мука (500 g) в великий миску, зробіть углиблення в центрі. Розбийте туди яйце (1 szt), додайте сіль (1 łyżeczka), олія (2 łyżka) і влийте тепла вода (250 ml). Перемішайте ложкою, потім викладіть на стіл і вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості та пружності.

Wskazówka
Тісто повинно бути м'яким, але не липким. Якщо липне — додайте ложку муки. Якщо тріскається — додайте ложку води.
Krok 02 z 08

Дайте тісту відпочити

Загорніть тісто в поліетиленову плівку й залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. Глютен розслабиться — тісто легше розкачується й краї краще скріпляються.

Krok 03 z 08

Зваріть картоплю

700 g
1 łyżeczka

Почистіть картопля (700 g), нарізьте на четвертинки й покладіть у каструлю з підсоленою водою (сіль і перець (1 łyżeczka)). Варіть 20 хвилин від моменту кипіння, доки виделка без опору не входить в картоплю. Добре зціліть — мокра картопля зробить начинку розм'якшеною.

Krok 04 z 08

Приготуйте начинку

1 szt
30 g
700 g
250 g

Дрібно нашаткуйте цибуля (для начинки) (1 szt). Розтопіть масло вершкове (для начинки) (30 g) на 24 cm см сковороді й смажте цибулю на середньому вогні 6-8 хвилин, доки вона не стане золотистою й м'якою. Розітріть гарячу картопля (700 g) товкачиком у гладеньке пюре. Додайте цибулю з маслом і творіг (напівжирний) (250 g). Добре перемішайте.

Wskazówka
Додавайте творог до гарячої картоплі — він гладко розтане замість того, щоб залишитися грудками.
Krok 05 z 08

Розкачуйте й формуйте вареники

500 g

Посипте стіл трохи пшенична мука (500 g). Відокремте шматок тіста (решту накрийте, щоб воно не висихло) і розкачуйте його до 2 мм товщини. Виріжте кола склянкою близько 8 см в діаметрі. Покладіть в центр кожного по чайній ложці начинки, складіть навпіл і міцно притисніть краї пальцями.

Wskazówka
Краї повинні бути сухими й без рісок начинки — інакше вареники розірвуться при варінні. Якщо тісто висихає, трохи змочіть край водою.
Krok 06 z 08

Посмажте цибулю для подачі

2 szt
60 g

Нарізьте цибуля (для подачі) (2 szt) тонкою соломкою. Розтопіть масло вершкове (для подачі) (60 g) на 24 cm см сковороді й смажте на середньому вогні 10-12 хвилин, доки вона не стане золотаво-коричневою й ніжною. Помішуйте щохвилини, щоб не підгоріла.

Krok 07 z 08

Зваріть вареники

Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Кладіть вареники партіями по 10-12 штук — не більше, інакше вони злипнуться. Як тільки вони спливуть на поверхню, варіть ще 3 хвилини. Витягніть шумівкою.

Uwaga
Вода повинна бурхливо кипіти. Якщо вона припинить кипіти, вареники опустяться на дно й розвалляться.
Krok 08 z 08

Подаємо

2 szt
60 g
200 g

Розкладіть гарячі вареники на тарілки. Полийте масло вершкове (для подачі) (60 g) із сковороди разом з цибуля (для подачі) (2 szt). Додайте з боку ложечку сметана 18% (200 g).

Вареники з картоплею та сиром
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама