Pâtisserie · Desserts cuits au four

Crumble
aux pommes

Crumble aux pommes
Temps
20'
+ 0h 40' repos
Diff.
facile
Kcal
380
/ portion
Portions
6
Rassemblez 9 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 06

Préchauffer le four

Réglez le four à 180°C°C, chaleur tournante. Préparez un plat de cuisson d'environ 22x30 cm.

Étape 02 sur 06

Préparer les pommes

1000 g
1 szt
50 g
1 łyżeczka

Épluchez les pommes acides (type bramley ou granny smith) (1000 g), évidez-les et coupez-les en cubes de 2 cm. Mélangez-les dans un saladier avec le jus du citron (1 szt), sucre (pour pommes) (50 g) et cannelle moulue (1 łyżeczka). Mélangez bien et versez dans le plat de cuisson.

Astuce
Le jus de citron n'est pas pour le goût — il empêche les pommes de s'oxyder et équilibre la saveur sucrée du crumble.
Étape 03 sur 06

Préparer le crumble

180 g
80 g
120 g
130 g
1 szczypta

Dans un saladier, mélangez la farine blanche (180 g), les flocons d'avoine (80 g), le sucre roux (120 g) et le sel (1 szczypta). Ajoutez le beurre froid (82% de matière grasse) (130 g) froid coupé en dés. Émiettez le beurre avec les doigts dans le mélange sec jusqu'à obtenir des petits grumeaux de la taille de pois — certains plus gros, d'autres plus petits. Ne pétrissez pas pour former une pâte lisse.

Astuce
Le beurre doit rester froid. S'il fond, le crumble durcit à la cuisson comme un biscuit au lieu d'être croustillant et friable.
Étape 04 sur 06

Assembler

Versez le crumble régulièrement sur les pommes. Ne le tassez pas — une couche loose dore mieux et reste plus croustillante.

Étape 05 sur 06

Cuire

Enfournez à 180°C°C et laissez cuire 40 minutes. Le dessus doit être doré et le jus des pommes doit bouillonner sur les côtés.

Astuce
Si le crumble dore trop vite pendant que les pommes sont encore fermes, couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Étape 06 sur 06

Repos 10 minutes

Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Le jus des pommes est bouillant et doit reposer pour épaissir.

Crumble aux pommes
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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