Pasticceria · Dolci al forno

Crumble
di Mele

Crumble di Mele
Tempo
20'
+ 0h 40' riposo in frigo
Diff.
facile
Kcal
380
/ porzione
Porzioni
6
Prepara 9 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 06

Preriscalda il forno

Accendi il forno a 180°C°C, modalità statica. Prepara una pirofila di circa 22x30 cm.

Passo 02 di 06

Prepara le mele

1000 g
1 szt
50 g
1 łyżeczka

Sbuccia le mele acidule (come bramley o granny smith) (1000 g), togliendo i semi e tagliale in cubetti di 2 cm. Mettile in una ciotola con il succo del limone (1 szt), lo zucchero (per le mele) (50 g) e la cannella macinata (1 łyżeczka). Mescola bene e trasferisci nella pirofila.

Consiglio
Il succo di limone non è per il sapore — impedisce alle mele di scurirsi e bilancia la dolcezza del topping.
Passo 03 di 06

Prepara il crumble

180 g
80 g
120 g
130 g
1 szczypta

In una ciotola mescola la farina bianca (180 g), i fiocchi di avena (80 g), lo zucchero di canna (120 g) e il sale (1 szczypta). Aggiungi il burro freddo (82% di grassi) (130 g) freddo tagliato a cubetti. Sbriciola il burro nel composto secco con le dita finché non ottieni grumi delle dimensioni di piselli — alcuni più grandi, altri più piccoli. Non lavorarlo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Consiglio
Il burro deve rimanere freddo. Se si ammorbidisce, il crumble cuoce diventando duro come un biscotto invece di restare croccante e sfogliato.
Passo 04 di 06

Assembla

Distribuisci il crumble in modo uniforme sulle mele. Non pressarlo — uno strato sciolto si dora meglio e resta più croccante.

Passo 05 di 06

Cuoci

Inforna a 180°C°C e cuoci per 40 minuti. La superficie deve essere dorata e il succo delle mele deve gorgogliare ai bordi.

Consiglio
Se il crumble si dora troppo velocemente mentre le mele sono ancora sode, coprilo leggermente con carta stagnola gli ultimi 10 minuti.
Passo 06 di 06

Riposa per 10 minuti

Estrai dal forno e lascia riposare 10 minuti prima di servire. Il succo delle mele è bollente e ha bisogno di un momento per addensi.

Crumble di Mele
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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