Zielone
curry z kurczakiem

Nastaw ryż

Wstaw ryż jaśminowy (300 g) do gotowania według opakowania. Ryż jaśminowy zwykle gotuje się 12-15 minut. Zacznij od niego, bo curry będzie szybsze.

Pokrój składniki

Pokrój filet z piersi kurczaka (600 g) w paski grubości około 1 cm. Pokrój papryka czerwona (1 szt) w paski podobnej grubości.

Usmaż pastę curry

Rozgrzej olej rzepakowy (1 łyżka) na patelni 28 cm cm na średnim ogniu. Dodaj pasta curry zielona (4 łyżka) i mieszaj przez minutę. Wlej około połowy mleko kokosowe (2 puszki) (800 ml) (tę gęstszą część z wierzchu puszki, jeśli się oddzieliła) i gotuj 3-4 minuty aż zacznie się tłuszcz oddzielać.

Dodaj kurczaka

Wrzuć filet z piersi kurczaka (600 g) na patelnię i mieszaj 2-3 minuty, aż mięso z zewnątrz zrobi się białe.

Zagotuj curry

Wlej resztę mleko kokosowe (2 puszki) (800 ml). Dodaj pędy bambusa z puszki (odsączone) (200 g), papryka czerwona (1 szt), sos rybny (2 łyżka) i cukier brązowy (1 łyżka). Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 10 minut, aż kurczak będzie miękki a sos lekko zgęstnieje.

Zagotuj curry

10:00

Start

Wykończ i podawaj

Zdejmij patelnię z ognia. Wciśnij sok z połowy limonka (1 szt). Oberwij listki bazylia (mała pęczka) (1 szt) z łodyżek i wrzuć do curry. Podawaj na ryżu, z drugą połową limonki pokrojoną w ćwiartki.