Klasyki · Ukraińskie

Hołubci

Czas

+ 1h 15' chłodzenia

Trudn.

średnia

Kcal

420

/ porcję

Porcje

Zbierz 16 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 09

Sparz kapustę

1 szt

Wytnij głąb z kapusta biała (ok. 1,5 kg) (1 szt) ostrym nożem — wbij go wokół głąba pod kątem i wyjmij stożkowy kawałek. Włóż całą główkę do dużego garnka, zalej wrzątkiem tak żeby przykryć. Gotuj 10-15 minut. W trakcie zdejmuj zewnętrzne liście szczypcami, gdy stają się miękkie i przezroczyste. Odkładaj je na talerz.

Wskazówka

Zamiast obierać kapustę na surowo (liście pękają), zmiękczamy ją wrzątkiem. Wtedy schodzą jak płatki.

Krok 02 / 09

Podgotuj ryż

150 g

Zalej ryż biały długoziarnisty (150 g) wrzątkiem (2 razy więcej wody niż ryżu), posol, gotuj 10 minut na małym ogniu. Ma być na pół miękki — w piekarniku dojdzie. Odcedź i przestudź.

Wskazówka

Surowy ryż w nadzieniu zostanie surowy, bo czas pieczenia jest za krótki. Dlatego gotujemy go wcześniej.

Krok 03 / 09

Podsmaż cebulę do nadzienia

2 szt

3 łyżka

Pokrój cebula (do nadzienia) (2 szt) w drobną kostkę. Rozgrzej olej (3 łyżka) na patelni 24 cm cm na średnim ogniu. Smaż cebulę 7-8 minut, aż będzie miękka i lekko złota. Zdejmij z ognia i ostudź.

Krok 04 / 09

Wymieszaj nadzienie

800 g

150 g

2 szt

2 łyżeczka

1 łyżeczka

W dużej misie połącz mięso mielone wieprzowo-wołowe (800 g), ostudzony ryż biały długoziarnisty (150 g), podsmażoną cebula (do nadzienia) (2 szt), sól (2 łyżeczka), pieprz czarny mielony (1 łyżeczka) i papryka słodka mielona (1 łyżeczka). Wyrabiaj ręką 2 minuty — masa ma być jednolita i lekko lepka.

Krok 05 / 09

Zawijaj gołąbki

1 szt

Z każdego liścia kapusta biała (ok. 1,5 kg) (1 szt) wytnij twarde zgrubienie u podstawy — płaskim nożem zeskrob je tak żeby liść był w tym miejscu cienki. Połóż łyżkę nadzienia (ok. 3 łyżki) bliżej grubszego końca liścia. Złóż boki do środka, potem zroluj od podstawy do czubka. Powinno wyjść 14-16 sztuk.

Wskazówka

Bez ścięcia zgrubienia liść nie da się zwinąć — pęknie. Sprawdzaj każdy liść przed zawijaniem.

Krok 06 / 09

Zrób sos

1 szt

2 szt

3 łyżka

700 ml

500 ml

200 ml

3 szt

5 szt

2 łyżeczka

Pokrój cebula (do sosu) (1 szt) w kostkę, zetrzyj marchewka (2 szt) na grubych oczkach. Rozgrzej olej (3 łyżka) na patelni 24 cm cm, smaż warzywa 5 minut na średnim ogniu. Wlej passata pomidorowa (700 ml) i bulion (z kostki lub własny) (500 ml), dodaj liść laurowy (3 szt), ziele angielskie (5 szt) i sól (2 łyżeczka). Zagotuj. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietana 18% (200 ml).

Wskazówka

Śmietanę dodajemy po zdjęciu z ognia — w gorącym sosie zważy się i wypłyną grudki.

Krok 07 / 09

Ułóż w naczyniu

Wlej cienką warstwę sosu na dno żaroodpornego naczynia. Ułóż gołąbki szwem do dołu, ciasno obok siebie, w jednej warstwie (jeśli się nie mieszczą — w dwóch). Zalej resztą sosu tak żeby były prawie przykryte.

Krok 08 / 09

Piecz pod przykryciem

Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w 180°C°C przez 60 minut. Sprawdź gołąbka nożem — powinien wchodzić bez oporu.

Krok 09 / 09

Podawaj

1 szt

200 ml

Posiekaj natka pietruszki (pęczek) (1 szt). Podawaj gołąbki polane sosem z naczynia, z kleksem śmietana 18% (200 ml) i posypane natką.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione