02Na koniecostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 09
Бланшируем капусту
1 szt
Острым ножом вырежьте кочерыжку из капуста белокочанная (около 1,5 кг)(1 szt) — надрезайте по кругу вокруг стебля и удалите конусообразный кусок. Поместите весь кочан в большую кастрюлю, залейте кипящей водой. Варите 10–15 минут. По мере размягчения листья станут прозрачными — снимайте их щипцами. Выкладывайте на тарелку.
Wskazówka
Вместо того чтобы шинковать сырую капусту (листья рвутся), размягчим её в кипятке. Тогда листья снимаются как лепестки.
Krok 02 z 09
Предварительно варим рис
150 g
Залейте рис белый длинозёрный(150 g) кипящей водой (в два раза больше объёма риса), посолите, варите 10 минут на слабом огне. Рис должен быть полусырой — дойдёт в духовке. Слейте и дайте остыть.
Wskazówka
Сырой рис в начинке останется сырым — времени в духовке недостаточно. Поэтому варим его заранее.
Krok 03 z 09
Обжариваем лук для начинки
2 szt
3 łyżka
Мелко нарубите лук (для начинки)(2 szt). Разогрейте масло(3 łyżka) в 24 cm см сковороде на среднем огне. Готовьте лук 7–8 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть.
Krok 04 z 09
Замешиваем начинку
800 g
150 g
2 szt
2 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
В большую миску положите смешанный фарш из свинины и говядины(800 g), остывший рис белый длинозёрный(150 g), обжаренный лук (для начинки)(2 szt), соль(2 łyżeczka), молотый черный перец(1 łyżeczka) и сладкая паприка(1 łyżeczka). Помните руками 2 минуты — смесь должна быть однородной и слегка липкой.
Krok 05 z 09
Скручиваем голубцы
1 szt
На каждом листе капуста белокочанная (около 1,5 кг)(1 szt) срежьте толстую жилку у основания — плоским ножом сбрейте её так, чтобы лист стал тонким в этом месте. Положите ложку начинки (примерно 3 столовые ложки) близко к более толстому концу листа. Загните боки, затем скрутите от основания к кончику. Получится 14–16 голубцов.
Wskazówka
Без обрезания жилки лист не скрутится — потрескается. Проверьте каждый лист перед скручиванием.
Krok 06 z 09
Готовим соус
1 szt
2 szt
3 łyżka
700 ml
500 ml
200 ml
3 szt
5 szt
2 łyżeczka
Нарубите лук (для соуса)(1 szt), натрите морковь(2 szt) на крупной тёрке. Разогрейте масло(3 łyżka) в 24 cm см сковороде, готовьте овощи 5 минут на среднем огне. Влейте томатный соус пассата(700 ml) и бульон (кубик или домашний)(500 ml), добавьте лавровый лист(3 szt), ягоды гвоздичного перца(5 szt) и соль(2 łyżeczka). Доведите до кипения. Снимите с огня и размешайте сметана 18%(200 ml).
Wskazówka
Добавляйте сметану после снятия с огня — в горячем соусе она свернётся и образует комки.
Krok 07 z 09
Раскладываем в блюдо
Вылейте тонкий слой соуса на дно формы для запекания. Уложите голубцы швом вниз, плотно друг к другу в один слой (или два, если нужно). Залейте остальным соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты.
Krok 08 z 09
Запекаем под крышкой
Накройте блюдо фольгой или крышкой. Запекайте при 180°C°C 60 минут. Проверьте голубец ножом — она должна входить без сопротивления.
Krok 09 z 09
Подаём на стол
1 szt
200 ml
Нашинкуйте петрушка (пучок)(1 szt). Подавайте голубцы с соусом из блюда, с ложкой сметана 18%(200 ml) и посыпкой из петрушки.
Smacznego
Jak wyszło?
Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.
