Hummus

Rozgotuj ciecierzycę

Odsącz ciecierzyca z puszki (2 puszki po 240 g odsączonej masy) (480 g), przełóż do garnka, zalej zimną wodą tak żeby przykryła ciecierzycę na 3 palce. Dodaj soda oczyszczona (1 łyżeczka) i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Woda będzie się mocno pienić — to normalne. Odcedź i przelej zimną wodą.

Rozgotuj ciecierzycę

10:00

Start

Zrób bazę cytrynowo-czosnkową

Obierz czosnek (ząbki) (2 szt), włóż do blendera kielichowego razem z sok z cytryny (z ok. 1,5 cytryny) (60 ml) i sól (1 łyżeczka). Zblenduj na gładko i zostaw na 5 minut. Sok cytrynowy w tym czasie wytraci ostrość czosnku — surowy czosnek zdominuje hummus i będzie gorzki.

Wbij tahini

Dodaj tahini (pasta sezamowa) (120 g) i kmin rzymski mielony (1 łyżeczka) do blendera. Blenduj 1 minutę. Masa zgęstnieje i zrobi się jasna — tak ma być. Wlewaj lodowata woda (80 ml) po trochu, dalej blendując, aż pasta zrobi się gładka i puszysta. Lodowata woda jest kluczowa — emulguje tahini i daje kremowość.

Zblenduj z ciecierzycą

Dorzuć ugotowaną ciecierzyca z puszki (2 puszki po 240 g odsączonej masy) (480 g) do blendera i blenduj 3-4 minuty z przerwami na zgarnianie ścianek. Hummus musi się zrobić naprawdę gładki — krótkie blendowanie da ziarnistą pastę. Spróbuj i dopraw solą lub cytryną według smaku.

Podanie

Przełóż hummus na płaski talerz. Łyżką zrób spiralne wgłębienie po środku. Polej oliwa (3 łyżka) i posyp papryka słodka mielona (1 łyżeczka). Podawaj z pitą, świeżym ogórkiem lub marchewką.