Хумус

Переварити нут

Злийте рідину з консервована нут (2 банки по 240 г без рідини) (480 g), перекладіть нут у каструлю й накрийте холодною водою так, щоб вона піднялася на 3 пальці вище. Додайте сода харчова (1 łyżeczka) і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Вода буде сильно піниться — це нормально. Злийте воду та промийте нут холодною водою.

Переварити нут

10:00

Start

Підготуйте лимонно-часникову основу

Почистіть часник (зубчики) (2 szt) та покладіть його в блендер з лимонний сік (приблизно від 1,5 лимона) (60 ml) та сіль (1 łyżeczka). Змішайте до гладкої консистенції й дайте відстоятися 5 хвилин. Лимонний сік пом'якшує гостроту сирого часнику, який інакше домінував би в смаку хумусу й став би гірким.

Додайте тахіні

Додайте тахіні (кунжутна паста) (120 g) та мелений кмин (1 łyżeczka) у блендер. Змішуйте 1 хвилину. Маса загусне й посвітліє — це правильно. Поступово додавайте льодяна вода (80 ml) під час змішування, доки паста не стане гладкою й пухкою. Льодована вода — ключ до успіху: вона емульгує тахіні й надає кремової консистенції.

Змішайте з нутом

Додайте готований консервована нут (2 банки по 240 г без рідини) (480 g) у блендер і змішуйте 3–4 хвилини, скребучи стінки за потреби. Хумус має стати дійсно гладким — коротке змішування залишить піскувату пасту. Спробуйте й отримайте солі або лимону за смаком.

Подача

Викладіть хумус на плаский тарілку. Тильною стороною ложки зробіть ямку у центрі. Полийте олія оливкова (3 łyżka) та посипте солодка паприка (1 łyżeczka). Подавайте з питою, свіжим огірком або палицями моркви.