Klasyki · Rosyjskie

Pielmieni

Czas

+ 0h 30' chłodzenia

Trudn.

średnia

Kcal

580

/ porcję

Porcje

Zbierz 13 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Zagnieć ciasto

400 g

1 szt

180 ml

1 łyżeczka

Wsyp mąka pszenna (400 g) do dużej miski, dodaj sól (do ciasta) (1 łyżeczka). Zrób w środku dołek, wbij jajko (1 szt) i wlej woda (do ciasta) (180 ml). Mieszaj łyżką aż składniki się połączą, potem wyłóż na blat i zagniataj rękami przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Wskazówka

Ciasto na pielmieni musi być twardsze niż na pierogi — inaczej rozpadnie się w gotowaniu. Jeśli klei się do rąk, dosyp łyżkę mąki.

Krok 02 / 07

Odstaw ciasto

Owiń ciasto folią spożywczą i zostaw na blacie na 30 minut. W tym czasie gluten się rozluźni i ciasto będzie się łatwo rozwałkowywać.

Krok 03 / 07

Przygotuj farsz

500 g

1 szt

2 szt

3 łyżka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Zetrzyj cebula (1 szt) na drobnej tarce — musi być prawie papką. Przeciśnij ząbek czosnku (2 szt) przez praskę. W misce wymieszaj mięso mielone wieprzowo-wołowe (500 g), startą cebulę, czosnek, woda (do farszu) (3 łyżka), sól (do farszu) (1 łyżeczka) i pieprz czarny mielony (0,5 łyżeczka). Mieszaj rękami przez minutę.

Wskazówka

Woda w farszu to klucz do soczystych pielmieni — w czasie gotowania zamienia się w bulion w środku pierożka.

Krok 04 / 07

Rozwałkuj i wykrój

400 g

Podziel ciasto na 4 części. Każdą rozwałkuj na grubość 2 mm, resztę trzymaj pod folią żeby nie wyschła. Szklanką o średnicy 6-7 cm wykrój krążki. Resztki ciasta zlep w kulę i rozwałkuj ponownie.

Krok 05 / 07

Lep pielmieni

500 g

Na każdy krążek nałóż łyżeczkę mięso mielone wieprzowo-wołowe (500 g). Złóż na pół i dokładnie sklej brzegi — muszą być szczelne, inaczej w gotowaniu wypłynie sok. Potem zegnij pierożek w łuk i połącz oba rogi, dociskając mocno.

Wskazówka

Jeśli brzegi się nie kleją, zwilż je palcem maczanym w wodzie. Mokre ciasto klei się natychmiast.

Krok 06 / 07

Ugotuj pielmieni

1 łyżeczka

Zagotuj duży garnek wody, posól szczodrze. Wrzuć pielmieni partiami — nie wszystkie naraz, bo się skleją. Mieszaj delikatnie zaraz po wrzuceniu. Gotuj 7 minut od momentu gdy wypłyną na powierzchnię.

Uwaga

Pielmieni są gotowe gdy wypłyną i przez kilka minut pływają. Zbyt krótkie gotowanie = surowe mięso w środku.

Krok 07 / 07

Podawaj

50 g

200 g

1 łyżka

Odcedź pielmieni, przełóż na talerze. Rozpuść masło (50 g) i polej nim pierożki. Obok połóż łyżkę śmietana 18% (200 g) i posyp koperek (posiekany) (1 łyżka).

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione