Класика · Російська

Пельмені

Czas

+ 0h 30' chłodzenie

Poziom

середній

Kcal

580

/ porcja

Porcje

Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Замісіть тісто

400 g

1 szt

180 ml

1 łyżeczka

Насипте пшенична мука (400 g) в велику миску, додайте сіль (для тіста) (1 łyżeczka). Зробіть невелику ямку в центрі, розбийте туди яйце (1 szt) і вилийте вода (для тіста) (180 ml). Змішайте ложкою до однорідної маси, потім викладіть на стіл і 8 хвилин місіть руками, поки тісто не стане гладким і пружним.

Wskazówka

Тісто для пельменів повинно бути щільнішим за тісто для варенців — інакше вони розпадаються під час варіння. Якщо тісто липне до рук, додайте ложку муки.

Krok 02 z 07

Дайте тісту відпочити

Загорніть тісто в харчову плівку і залиште на столі на 30 хвилин. Це дозволить клейковині розслабитися, і тісто буде легше розкочуватися.

Krok 03 z 07

Приготуйте начинку

500 g

1 szt

2 szt

3 łyżka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Потріть цибуля (1 szt) на дрібній тертці — має вийти майже пюре. Віджиміть зубчик часнику (2 szt) через часничницю. У миску покладіть свинячий та яловичий фарш (500 g), тертву цибулю, часник, вода (для начинки) (3 łyżka), сіль (для начинки) (1 łyżeczka) і мелений чорний перець (0,5 łyżeczka). Перемішайте руками протягом хвилини.

Wskazówka

Вода в начинці — це ключ до соковитих пельменів. Під час варіння вона перетворюється на бульйон усередині кожного пельменя.

Krok 04 z 07

Розкочуйте та вирізайте

400 g

Розділіть тісто на 4 частини. Розкочуйте кожну до товщини 2 мм, інші накривайте плівкою, щоб не висохли. Вирізайте гарячкою коло діаметром 6-7 см. Обрізки скатайте в кульку і знову використовуйте.

Krok 05 z 07

Ліпте пельмені

500 g

На кожен гарячок покладіть чайну ложку свинячий та яловичий фарш (500 g). Складіть навпіл і ретельно запечатайте краї — вони повинні бути герметичними, інакше сік витечатиме під час варіння. Потім загніть пельмень дугою і щільно з'єднайте два кути разом.

Wskazówka

Якщо краї не липнуть, змочіть їх пальцем у воді. Вологе тісто миттєво скріпляється.

Krok 06 z 07

Варіть пельмені

1 łyżeczka

Доведіть велику каструлю води до кипіння, добре посоліть. Кладіть пельмені порціями — не всі відразу, щоб не злиплися. Обережно перемішайте одразу після додавання. Варіть 7 хвилин з моменту, коли вони спливають на поверхню.

Uwaga

Пельмені готові, коли спливли і кілька хвилин плавають. Недостатне варіння означає сире м'ясо усередині.

Krok 07 z 07

Подавайте

50 g

200 g

1 łyżka

Зцідьте пельмені і розкладіть на тарілки. Розтопіть масло вершкове (50 g) і полийте їм пельмені. Додайте ложечку сметана 18% (200 g) збоку і посипте крапива (нарізана) (1 łyżka).

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione