Klasyki · Polskie

Pierogi
z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami
Czas
1h 30'
+ 1h chłodzenia
Trudn.
średnia
Kcal
420
/ porcję
Porcje
6
Zbierz 14 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 08

Namocz grzyby

30 g

Zalej suszone grzyby (najlepiej borowiki) (30 g) szklanką gorącej wody i odstaw na 30 minut. Wody z moczenia nie wylewaj — to skoncentrowany smak grzybów.

Krok 02 / 08

Ugotuj kapustę

700 g
2 szt
3 szt

Odciśnij kapusta kiszona (700 g) z soku i posiekaj grubo. Włóż do garnka, zalej wodą tak żeby przykryła kapustę. Dodaj liść laurowy (2 szt) i ziele angielskie (3 szt). Gotuj pod przykryciem 40 minut, aż kapusta będzie miękka.

Wskazówka
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą przed gotowaniem. Inaczej farsz będzie nie do zjedzenia.
Krok 03 / 08

Ugotuj grzyby

30 g

Razem z wodą z moczenia przelej suszone grzyby (najlepiej borowiki) (30 g) do małego garnka. Gotuj 20 minut na małym ogniu. Odcedź (wodę zachowaj na zupę albo wylej), grzyby drobno posiekaj.

Krok 04 / 08

Zagnieć ciasto

500 g
250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka

Wsyp mąka pszenna (500 g) do miski, dodaj sól (1 łyżeczka). Wlej gorąca woda (250 ml) i olej (2 łyżka). Wymieszaj łyżką, potem wyjmij na stolnicę i wyrabiaj rękami 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miską i odstaw na 30 minut.

Wskazówka
Gorąca woda (nie wrząca) sprawia że ciasto jest bardziej plastyczne i łatwiej się rozwałkowuje na cienko.
Krok 05 / 08

Zrób farsz

2 szt
50 g
700 g
30 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Pokrój cebula (2 szt) w drobną kostkę. Rozpuść masło (50 g) na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu 8 minut, aż będzie złota. Odciśnij ugotowaną kapustę z wody i posiekaj drobno. Dodaj kapustę i suszone grzyby (najlepiej borowiki) (30 g) do cebuli. Smaż 5 minut mieszając, żeby smaki się połączyły. Dopraw sól (1 łyżeczka) i pieprz czarny mielony (1 łyżeczka). Wystudź całkowicie.

Wskazówka
Farsz musi być zimny, inaczej rozmoczy ciasto i pierogi się rozkleją.
Krok 06 / 08

Lep pierogi

500 g

Podziel ciasto na 3 części (resztę trzymaj pod miską, żeby nie wyschła). Rozwałkuj cienko na podsypanej mąka pszenna (500 g) stolnicy — grubość ok. 2 mm. Wycinaj kółka szklanką o średnicy 7-8 cm. Na środek każdego nakładaj łyżeczkę farszu. Złóż na pół i mocno zlepiaj brzegi palcami. Gotowe pierogi układaj na ściereczce posypanej mąką.

Wskazówka
Brzegi muszą być suche — jeśli ciasto się klei słabo, palec maczaj w wodzie. Jeśli ślizga się przy lepieniu, oprósz mąką.
Krok 07 / 08

Gotuj pierogi

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 10-12 sztuk, żeby się nie sklejały. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Uwaga
Nie wrzucaj wszystkich pierogów naraz — temperatura wody spadnie i pierogi będą się rozklejać.
Krok 08 / 08

Okrasa i podawanie

50 g
1 szt

Pokrój cebula do okraszenia (1 szt) w drobną kostkę. Rozpuść masło do polania (50 g) na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu 10 minut, aż będzie złotobrązowa. Polej ugotowane pierogi cebulą z masłem.

Pierogi z kapustą i grzybami
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama