Классика · Мексиканская

Энчилады
с Салса Роха

Энчилады с Салса Роха
Czas
35'
+ 0h 20' chłodzenie
Trud.
средний
Kcal
620
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 18 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Готовим курицу

600 g
200 ml
1 łyżeczka

Положите куриное филе (600 g) в кастрюлю, залейте куриный бульон (200 ml) и добавьте воду так, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавьте половину соль (1 łyżeczka). Варите на медленном огне 18 минут после закипания. Вытащите мясо, дайте остыть. Бульон оставьте.

Wskazówka
Варите на медленном огне, а не на сильном кипении — так мясо останется сочным, а не сухим и волокнистым.
Krok 02 z 07

Готовим основу соуса

1 szt
3 szt
3 łyżka
2 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Мелко нарежьте лук (1 szt), измельчите зубчик чеснока (3 szt). Нагрейте оливковое масло (3 łyżka) в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, жарьте 6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, томатная паста (2 łyżka), копченая паприка (2 łyżeczka), сладкая паприка (1 łyżeczka), молотый тмин (1 łyżeczka), хлопья красного перца (1 łyżeczka) и сушеный орегано (1 łyżeczka). Перемешивайте 1 минуту.

Wskazówka
Специи нужно недолго обжарить в жире, чтобы раскрыть аромат. Если добавить их сырыми в соус, они будут иметь пыльный вкус.
Krok 03 z 07

Завершаем салса роха

500 g
1 łyżeczka

Влейте томатный соус пассата (500 g) в кастрюлю со специями. Добавьте 150 мл зарезервированного куриного бульона и остаток соль (1 łyżeczka). Тушите на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Соус должен быть гуще супа, но тоньше кетчупа.

Krok 04 z 07

Разбираем курицу

600 g

Разберите остывшее куриное филе (600 g) на волокна с помощью двух вилок. Переложите в миску и смешайте с 4 столовыми ложками соуса — мясо должно быть влажным, а не сухим.

Krok 05 z 07

Скручиваем энчилады

8 szt
600 g
200 g

Разогрейте духовку до 200°C°C (верх-низ). Натрите сыр чеддер (или гауда) (200 g) на тёрке. На дно формы для запекания выложите тонкий слой соуса. На каждую пшеничные тортильи (~20 см) (8 szt) положите порцию куриное филе (600 g) и немного сыра, плотно скрутите. Выложите швом вниз, размещая тесно друг к другу.

Wskazówka
Соус на дне предотвратит прилипание лепёшек и их высыхание.
Krok 06 z 07

Заливаем соусом и запекаем

200 g

Вылейте оставшийся соус на рулеты так, чтобы каждая лепёшка была полностью покрыта — открытые края подгорят и высохнут. Посыпьте остатком сыр чеддер (или гауда) (200 g). Запекайте 20 минут при 200°C°C, пока сыр не подрумянится и соус не начнёт кипеть по краям.

Wskazówka
Лепёшки, не покрытые соусом, превратятся в сухарики. Это самая частая ошибка при приготовлении энчилад.
Krok 07 z 07

Подаём на стол

200 g
1 szt
1 szt

Вытащите из духовки и дайте отстояться 5 минут — горячий соус осядет и порции будут хорошо держать форму. Полейте сметана 18% (200 g), посыпьте нарезанным кориандр свежий (пучок) (1 szt). Нарежьте лайм (1 szt) дольками и подавайте, чтобы гости выжимали сок по вкусу.

Энчилады с Салса Роха
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление