Класика · Мексиканська

Енчиладас
з Салсою Роха

Енчиладас з Салсою Роха
Czas
35'
+ 0h 20' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
620
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 18 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Зварюйте курку

600 g
200 ml
1 łyżeczka

Покладіть куряча грудка (600 g) в каструлю, залийте куріний бульйон (200 ml) і додайте воду до повного покриття. Додайте половину сіль (1 łyżeczka). Варіть на повільному вогні 18 хвилин від моменту закипання. Вийміть м'ясо, відставте охолоджуватися. Зберігайте бульйон.

Wskazówka
Повільне кипіння, не бурхливе — м'ясо залишиться соковитим, а не сухим і волокнистим.
Krok 02 z 07

Підготуйте основу для соусу

1 szt
3 szt
3 łyżka
2 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Дрібно порізаніть цибуля (1 szt), подрібніть зубчик часнику (3 szt). Розігрійте олія оливкова (3 łyżka) у каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, смажте 6 хвилин до м'якості. Додайте часник, томатна паста (2 łyżka), копчена паприка (2 łyżeczka), паприка солодка (1 łyżeczka), мелений кмин (1 łyżeczka), пластівці червоного перцю (1 łyżeczka) та сушений орегано (1 łyżeczka). Перемішайте протягом 1 хвилини.

Wskazówka
Спеції мають коротко смаження в жирі, щоб розкрити аромат. У сирому соусі вони смакують пиловато.
Krok 03 z 07

Завершіть салсу роха

500 g
1 łyżeczka

Влийте томатне пюре (500 g) до каструлі зі спеціями. Додайте 150 мл зарезервованого куркиного бульйону та решту сіль (1 łyżeczka). Варіть 10 хвилин на малому вогні, часто перемішуючи. Соус повинен бути гущим, ніж суп, але рідшим, ніж кетчуп.

Krok 04 z 07

Розберіть курку

600 g

Розберіть охолоджену куряча грудка (600 g) на волокна двома виделками. Перекладіть у миску і змішайте з 4 столовими ложками соусу — м'ясо повинно бути вологим, а не сухим.

Krok 05 z 07

Замотайте енчиладас

8 szt
600 g
200 g

Розігрійте духовку до 200°C°C (верх-низ). Натріть сир чеддер (або гауда) (200 g). Розмажте тонкий шар соусу на дно форми для запікання. На кожну пшеничні тортильї (~20 см) (8 szt) покладіть порцію куряча грудка (600 g) і трохи сиру, щільно замотайте. Розташуйте щільно один до одного швом вниз.

Wskazówka
Соус на дні запобігає прилипанню тортильї і висиханню.
Krok 06 z 07

Полийте соусом і запеките

200 g

Полийте залишеним соусом рулети так, щоб кожна тортильля була покрита — відкриті кінці висохнуть і підгорять. Посипте залишеним сир чеддер (або гауда) (200 g). Запікайте 20 хвилин при 200°C°C, поки сир не зарумяниться і соус не почне бульготіти по краях.

Wskazówka
Тортильї без соусу стають крекерами. Найчастіша помилка при приготуванні енчилас.
Krok 07 z 07

Подавайте

200 g
1 szt
1 szt

Вийміть з духовки і дайте спокій 5 хвилин — гарячий соус осяде і порції зберигатимуть форму. Полийте сметана 18% (200 g), посипте нашинкованим свіжий кореандр (в'язка) (1 szt). Порізаніть лайм (1 szt) на клини для вичавлювання зверху.

Енчиладас з Салсою Роха
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама